Cambian las tendencias
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'Bares (de siempre) en extinción' en Equipo de Investigación - Ver programa en laSexta
El programa presentado por Gloria Serra analiza cómo los algoritmos y los nuevos hábitos de consumo están transformando silenciosamente uno de los pilares de nuestra cultura popular. Equipo de investigación desmonta la imagen romántica del bar tradicional gracias al acceso a cocinas industriales, testimonios de hosteleros, expertos y críticos gastronómicos. Una radiografía de la mayor transformación de la hostelería en décadas, en el país con más bares por habitante del mundo.
Publicaciones
Tiene que ver con la rentabilidad
¿Por qué ahora te dicen que no puedes tomar un café en terrazas del centro de Madrid? Equipo de Investigación lo descubre
Explica su margen de beneficios
Habla la dueña de un bar, quien también cocina los menús del día: "Es complicado mantener un empleado; los sueldos e impuestos te machacan"
Habla con Equipo de Investigación
La indignación de la dueña de un hostal de Córdoba afectada por el 'tardeo': "Me vomitaron en la puerta y me han llegado a robar la maceta..."
Hablamos con un empresario de éxito
Así rentabilizan los bares el fenómeno del 'tardeo': "Los que lo hacen han incrementado sus ventas un millón de euros seguramente"
Equipo de Investigación lo comprueba
"No hay café": así es la ley seca que se ha instaurado en las terrazas del centro de Madrid desde la pandemia
Hablamos con un vecino
De considerarse un "barrio peligroso" a estar plagado de pisos turísticos, terrazas y viviendas de "400.000 euros": así se ha transformado Lavapiés
En Equipo de Investigación
¿Cómo podemos saber si lo que nos sirven en un bar o restaurante es casero o de quinta gama? Un chef con estrella Michelin lo explica
Hablan con un cocinero con estrella Michelin
Equipo de Investigación descubre qué son los alimentos de quinta gama que se sirven en bares y restaurantes: "Es habitual en los que tienen inmediatez"
En Equipo de Investigación
Un cocinero con estrella Michelin prueba la comida de quinta gama que nos sirven en bares y restaurantes: "La textura de las croquetas es similar..."
En Equipo de Investigación
El dueño de un bar de Sevilla revela "el truco" para poder vender menús del día a 10 euros: "Son productos de quinta gama"
Explica en qué consiste su trabajo
"No le queda un futuro muy halagüeño al bar especializado en menú del día": el pesimista pronóstico de un asesor gastronómico
Habla con Equipo de Investigación sobre su negocio
"El menú del día va a acabar desapareciendo": la predicción de la dueña de un bar por la subida de precios
Entrevista en Equipo de Investigación
Así han conseguido dos hermanos hacerse con nueve negocios de hostelería de éxito en Donosti: "Al principio se nos demonizó..."
Habla con Equipo de Investigación
El enfado del dueño de un bar de pintxos tradicionales de Donosti con "los nuevos tipos de negocio que se están imponiendo" en la zona
A partir de las 22:45h
Hoy, en Equipo de Investigación, Glòria Serra reivindica nuestro bares (de siempre) en extinción