Explica en qué consiste su trabajo
"No le queda un futuro muy halagüeño al bar especializado en menú del día": el pesimista pronóstico de un asesor gastronómico
Paco Cruz, experto en hacer rentables negocios de hostelería, explica en Equipo de Investigación que una forma de que un bar saque beneficio de los menú del día que sirve es que "los platos sean de la carta".
Paco Cruz es un asesor gastronómico experto en hacer rentables negocios de hostelería. Su trabajo consiste en diseñar estrategias y buscar la viabilidad económica. Solo en el último año ha trabajado con más de 50 locales. Cruz explica a Equipo de Investigación que lo que intenta "principalmente es asesorar al hostelero para que (...) vea a su bar como lo que es, una empresa en la que hay que ganar dinero".
Así, el experto indica que una forma de que el menú del día resulte "rentable" para un bar o restaurante es que "los platos sean de la carta". "Sin embargo, a día de hoy no es absolutamente necesario para un negocio y, evidentemente está en un claro declive", subraya al respecto el asesor gastronómico, quien pronostica que "no le queda un futuro muy halagüeño al bar especializado en menú del día".
*Ya puedes ver el programa completo de Equipo de Investigación 'Bares' en Atresplayer