masa madre
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Pan de masa madre, a nivel industrial
15.000 kilos de harina al día y pedidos por toda España: así se fabrica el pan de masa madre a nivel industrial
El propietario de 'Panishop' abre las puertas de su fábrica a ¿Te lo vas a comer? para mostrar cómo elaboran el pan de masa madre en cantidades industriales.
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No contestan a las preguntas
'Granier' evita dar explicaciones sobre la calidad de sus productos en ¿Te lo vas a comer?
Alberto Chicote intenta ponerse en contacto con 'Granier' para que expliquen por qué venden como masa madre un pan que, en realidad, está fabricado con levaduras químicas.
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Masa madre vs levaduras
¿Cómo puedo diferenciar el pan de masa madre del pan con levaduras artificiales? Te damos las claves
El olor, el sabor y el pH son alguno de los indicadores que permiten diferenciar el pan de masa madre del pan que se hace con levaduras químicas.
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Entrevista sobre la calidad del pan
Una panadera interrumpe la entrevista de Chicote: "No podemos hacer esto, que llamen a la supervisora"
Alberto Chicote intenta entrevistar al encargado de una panadería para hablar sobre la calidad de su supuesto pan de masa madre. Sin embargo, el programa se ve interrumpido por otra trabajadora.
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En ¿Te lo vas a comer?
Un panadero reconoce que el pan que vende como masa madre en realidad no lo es: "He estado confundido, le buscaré otro nombre"
Alberto Chicote le muestra a este panadero que el pan que vende como masa madre presenta un pH muy superior al que establece la norma. En este vídeo, la reacción del propietario de este obrador.
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Cámara oculta
Alberto Chicote descubre que muchas panaderías venden pan de levadura química como masa madre
Las cámaras de ¿Te lo vas a comer? captan cómo varias panaderías venden pan de levadura química como pan de masa madre, algo que es ilegal.
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Así se hace el pan
¿Te lo vas a comer? se cuela en una panadería para grabar el proceso que sigue el pan de masa madre
Alberto Chicote se ha colado en el obrador de Jordi Morera para presenciar cómo se fabrica el pan de masa madre y grabar cómo se lleva a cabo todo este proceso.
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Panes de masa madre
¿Qué es la masa madre? Un panadero experto nos lo cuenta en tres minutos
El propietario de una antigua panadería catalana nos explica en ¿Te lo vas a comer? que és la masa madre y cómo se elabora el pan de este tipo.
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Entrevista en Más Vale Tarde
Los trucos de Alberto Chicote para saber si nos timan con el pan de masa madre
¿Sabemos realmente qué es la "masa madre" del pan que tanto gusta? Alberto Chicote lo explica en Más Vale Tarde.
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CIENCIA APARTE
Si te has quedado sin levadura, la química es tu solución
El confinamiento nos ha convertido a todos en panaderos y reposteros. Hasta el punto de agotar las existencias de levadura fresca y levadura química. Pero no hay de qué preocuparse, la química tiene la solución...
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¿En qué ha mentido el Gobierno de coalición y de qué bulos ha sido víctima desde que se formó?
