Jordi Morera, propietario de una panadería en la provincia de Barcelona, fue reconocido como el mejor panadero el mundo en el año 2017. Todos los panes que elaboran son de masa madre y en su fabricación no utiliza harinas refinadas.

En este vídeo de ¿Te lo vas a comer? explica brevemente en qué consiste la masa madre y cómo se va formando. "Es un pedacito de masa vieja (formada por agua y harina) en el que hay miles de levaduras salvajes", señalaba.

Se va alimentando con agua y harina a una determinada temperatura para poder utilizarla todos los días. Él aseguraba que utiliza la misma masa desde hace 12 años y explicaba que hay panaderos que llevan trabajando desde 1900 con la misma.

(*) Desde laSexta.com estamos recuperando los mejores momentos de Te lo vas a comer. Este vídeo pertenece a un programa de una temporada pasada.