Elaborar pan de masa madre a nivel industrial es posible. Así lo ha demostrado la empresa Panishop, que sirve estos productos a estos comercios y trabaja con unos 15.000 kilos de harina al día.
Su propietario, José Rebola, ha abierto las puertas a las cámaras de ¿Te lo vas a comer? para mostrar cómo elabora su pan de masa madre y su pan de levadura y el proceso que siguen en su fábrica. En las imágenes que acompañan a estas líneas puedes verlo.
Otro momento destacado
¿Te lo vas a comer? te muestra en este vídeo cómo debe fabricarse el pan para poder ser denominado 'masa madre'. Para ello, Alberto Chicote se ha adentrado en el obrador de Jordi Morera, en Barcelona, a grabar todo el proceso que sigue.
Hemeroteca
El tenso encuentro público entre Chicote y Carmen Crespo, consejera de la Junta de Andalucía, tras haberle negado una entrevista al chef
En 2020, Alberto Chicote intentó que la consejera andaluza de Agricultura le concediera una entrevista para hablar del fraude del reetiquetado, pero no lo consiguió. Esto fue lo que pasó cuando el chef se presentó en un acto público para abordarla con sus preguntas.