El propietario de 'Roura' ha reconocido ante las cámaras de ¿Te lo vas a comer? que el pan que vende bajo el término de 'masa madre' es, en realidad, un pan que no cumple con la normativa estatal.
El pH de la masa que utiliza se sitúa en el 5,76, a pesar de que la ley indica que este no puede superar el 4,8. Ante la demostración que le hace Alberto Chicote, Josep María Roura reconoce ante las cámaras que ha "estado equivocado" y no ha "hecho pan de masa madre en muchos años".
En este vídeo de ¿Te lo vas a comer? puedes ver cómo ha sido este momento y la reacción de este panadero: "Lo miraré, compararé y buscaré otro nombre" para no utilizar el de masa madre. "Me ha sido muy útil", le termina diciendo al presentador del programa.
Otro momento destacado
Alberto Chicote intenta entrevistar al encargado de una panadería para hablar sobre la calidad de su supuesto pan de masa madre. Sin embargo, el programa se ve interrumpido por otra trabajadora: "No podemos hacer esto, que llamen a la supervisora".