Alberto Chicote se pasea junto a Jorge Pastor, experto en masa madre y asesor del Gobierno, por varias panaderías de Barcelona para descubrir si el pan que venden como masa madre cumple con los criterios recogidos en la ley.
Según la normativa de 2019, estos productos deben tener un pH inferior a 4,8 porque la acidez tiene que venir dada exclusivamente por el proceso de fermentación, no por aditivos.
Sin embargo, en la mayoría de las panaderías a las que ha accedido este programa no cumplen con este requisito. Algunas llegan, incluso, a vender panes de un pH de 6,29, a pesar de que aseguran que se trata de productos de masa madre.
Otro momento relacionado
Alberto Chicote intenta entrevistar al encargado de una panadería para hablar sobre la calidad de su supuesto pan de masa madre. Sin embargo, el programa se ve interrumpido por otra trabajadora: "No nos dejan, no podemos hacer esto. Que llamen a la supervisora".