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Carlos Maldonado estrena el horno de Más Vale Tarde con una brutal lasaña de salmón y espinacas: la receta paso a paso
El chef Carlos Maldonado vuelve con otro de sus platos insuperables, una lasaña de salmón y espinacas con una bechamel con pasas y nueces que inaugura por todo lo alto el horno de Más Vale Tarde. La receta paso a paso, en este vídeo.
En su sección de cocina, Pablo Ojeda y el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado estrenan el horno de Más Vale Tarde para cocinar una receta tan deliciosa como saludable: una lasaña de salmón y espinacas donde el queso también tiene su protagonismo. Para elaborarla necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 láminas de pasta de lasaña (ya cocidas y deshidratadas)
- 300 gramos de espinacas
- 500 gramos de salmón fresco
- 80 gramos de queso manchego
- Un litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 25 gramos de pasas
- 25 gramos de nueces
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Mientras Maldonado empieza preparando la bechamel añadiendo la mantequilla, la harina y la leche a la olla, Ojeda va colocando la primera capa de la lasaña, poniendo sobre la pasta salmón y después las espinacas y el queso rallado.
Como truco para que no le salgan grumitos a la bechamel, Maldonado recomienda ir incorporando la leche "poco a poco". Después echamos las pasas, las nueces y un punto de sal y pimienta, así como de un potenciador de sabor como la nuez moscada, y removemos.
Una vez esté lista, añadimos unas cucharadas a la capa de lasaña, salmón y espinacas y repetimos la misma operación con la siguiente capa. En su caso, Maldonado asegura que este plato "me gusta que tenga tres capas". Sobre el salmón, no recomienda utilizarlo ahumado, porque el calor del horno lo haría demasiado salado.
Sobre la cocina en horno, Pablo Ojeda señala que es "de las formas que más me gustan", pues tiene como pros que se controla mejor la temperatura y que las carnes son más digestivas. Sin embargo, el contra es que, si nos pasamos y se queman, surge la acrilamida, una sustancia "potencialmente cancerígena".
Una vez lista y con una buena capa de queso para gratinar, metemos la lasaña en el horno precalentado entre 16 y 20 minutos a 180 grados. ¡Que aproveche!
