La industria está intentando mejorar las recetas, pero aún así, no deberíamos tomar más de una porción al día. El roscón proteico tiene menos calorías, menos azucares y grasas y muchas proteínas, pero no deja de ser un producto perjudicial para personas con diabetes o problemas en el riñón.
Según explica el nutricionista Luis Alberto Zamora, los roscones sin azúcar añadido suelen añadir polialcoholes que también suben el azúcar en sangre.
Muchas veces, además, se trata de roscones congelados, que se descongelan en las fechas navideñas. ¿Cómo diferenciar un buen roscón de Reyes?:
1. Que la masa sea de mantequilla
2. Utilizar nata de leche, no una mezcla de grasas vegetales con texturizantes
3. El precio: es un producto caro, entre 40 y 60 euros el kilo de roscón, pero en los supermercados podemos encontrarlo por menos de 15 euros, lo que es un indicador de que sus ingredientes son poco saludables.
¿De nata, trufa, crema, chocolate o sin relleno? Las calorías no varían en gran medida, sin relleno contienen 321 kilocalorías por 100 gramos, el de trufa tendría 365 por cada 100g y la crema 361. Se trata del dulce más azucarado de las navidades, contiene más de 23 gramos de azúcar.
Para ello hay soluciones: el roscón casero y "light" que te enseñamos a cocinar en Más Vale Tarde. Necesitarás:
- Seis claras de huevo a punto de nieve
- 120 gramos Harina de Avena
- Dos cucharadas de levadura
- Dos cucharadas de leche en polvo desnatada
- Una cucharada de aroma de vainilla
- Agua de Azahar
- Jengibre molido
- Edulcorante apto para horno
- Almendra laminada para decorar
Juntamos seis claras a punto de nieve con 120 gramos de harina de avena, a lo que le vamos a añadir dos cucharadas de levadura, otras dos de leche en polvo desnatada, le añadimos aroma de vainilla, agua de azahar y un toque de jengibre molido.
Añadimos dos cucharadas más de edulcorante apto para horno y el toque final se le otorgará con la ralladura de limón y naranja. Unos 30 minutos al horno a 170 grados y, si lo deseamos, le añadimos algún relleno dulce.