Repartiendo el pan en diferentes pueblos de Cuenca, Equipo de Investigación pudo encontrar a un panadero que hace el pan igual que hace siete siglos, en un horno de leña. Hablaron con él en un programa de 2019 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.
El panadero Bienvenido López Espinosa explicó que tarda unas cuatro horas en hacer su pan, que cada barra cuesta 90 céntimos y que trabaja "diez horas al día siete días a la semana". "No, no libro nunca", añadió.
Él es uno de los últimos supervivientes, en toda la provincia de Cuenca solo diez panaderos elaboran el pan de leña.
Las cámaras de Equipo de Investigación pudieron grabar la leña que tiene en el exterior de su panadería. "Hay unos 30.000 kilos, que dan para unos cuatro meses. Es madera de pino porque con ella se puede controlar mejor la temperatura", aseguró López Espinosa.
Además, este panadero dio las claves para diferenciar un auténtico pande leña de otro que no lo es: "Lo podemos saber viéndolo porque la base es diferente. La de los panes hechos en hornos de leña es lisa y los otros llevan puntitos. El pan de leña también aguanta más, unos dos o tres días. De hecho, no sé si el que venden en los supermercados será realmente de leña, creo que lo hacen con luz o gasoil".
Por otro lado, Equipo de Investigación siguió la pista del "pan precocido industrial" y reflejó las dificultades de las panaderías de toda la vida para competir con los bajos precios. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.
*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.