Cuando la ciudad duerme, los panaderos de toda la vida se ponen manos a la obra. Hacer el pan es "un proceso muy lento" que lleva "por lo menos, cuatro o cinco horas", tal y como explicó el panadero Javier Aranda a Equipo de Investigación en un programa de 2019 que laSexta volvió a emitir el sábado pasado.
Este panadero mostró a las cámaras cómo elaboraba la masa: "Echamos sal, agua, harina -la principal materia prima- y le damos el primer amasado. Después, necesita un segundo amasado". Cada una de sus piezas las hace a mano. Lleva más de 15 años en el sector, decidió abrir su propio negocio después de trabajar para otro panadero.
Javier Aranda explicó que su establecimiento ha visto cómo pierde un 30% de volumen de negocio. "Por la crisis y el pan precocido industrial que entró perdí sobre 800 piezas diarias", aseguró.
En toda España, 5.000 panaderos han tenido que cerrar en la última década. No podían competir con el aumento de otros puntos de venta. Equipo de Investigación entró a uno de ellos para ver cómo trabajaban y también habló con su responsable. "Tenemos un pan tipo chapata y luego también tenemos el natural, que es el normal. Al día vendemos una caja de chapatas y unas cuatro cajas del otro, con 30 barras cada una de ellas", detalló.
Por otro lado, Equipo de Investigación reflejó el sorprendente resultado de analizar en un laboratorio el pan integral de un supermercado, una franquicia y un obrador. En el vídeo que se incluye a continuación puedes ver el momento.
*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.
Equipo de investigación, en 2012
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