La cidra, conocida también como chayote, sayote, tayota, güisquil, patata voladora, patata de la China, o papa del moro, es una fruta versátil y nutritiva originaria de Centroamérica. Su cultivo se ha extendido a diversas partes del mundo, incluyendo las Islas Canarias, donde se valora por su sabor y sus beneficios para la salud.

Usos culinarios de la Cidra

La cidra se destaca en la cocina por su facilidad de preparación y su capacidad para complementar una variedad de platos sin alterar su sabor. Es ideal para sopas, guisos, postres, y purés, y se puede hornear para resaltar su textura única. Su versatilidad se extiende hasta su uso en conservas agridulces y dulces, y es perfecta para ensaladas cuando se consume cruda y pelada.

Beneficios de la cidra

La cidra, con un color que varía del verde oscuro al amarillo claro, no solo es delicioso sino también un aliado de tu salud. Aporta una cantidad importante de vitamina C, folato, tiamina, riboflamina y piridoxina. Además, es una fuente de minerales como sodio y potasio, esenciales para mantener los niveles de presión sanguínea. Es especialmente bueno para el cuidado del pelo, la piel y las uñas.

Lo extraordinario de la cidra es que se aprovecha en su totalidad. No solo se consumen sus frutos, sino también sus hojas, tallos y raíces, generalmente en forma hervida o cocida. Incluso su semilla es comestible. Los tallos son apreciados en la fabricación artesanal de cestería y sombreros, destacando por su flexibilidad y resistencia.

La cidra es un fruto excepcional tanto en la cocina como en la salud. Su diversidad en usos y beneficios la convierte en una adición valiosa a cualquier dieta.

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