Día de ayuno
Cinco recetas sin carne para un Viernes Santo de ayuno, de la mano de los chefs de MVT
Para esta Semana Santa, escogemos cinco recetas sin carne que Pablo Ojeda, Carlos Maldonado o Gipsy Chef han elaborado en el plató de Más Vale Tarde, muy sencillas pero deliciosas.
Es Semana Santa y el cuerpo lo sabe. Tenemos días de descanso y qué mejor actividad para dedicar tiempo estos días que a la cocina. Pero ojo, porque para muchos el Viernes Santo es un día en el que no todo vale. Para muchos, este día es un día de ayuno: no se trata de no comer nada, sino de sólo comer lo necesario. Aunque en la práctica, lo que no se hace en Viernes Santo es comer carne, ni de ternera, ni de cerdo, ni de pollo.
Por eso, desde laSexta.com hemos escogido algunas de las recetas que nuestros cocineros invitados han traído al plató de Más Vale Tarde.
Tartar de tomate y burrata
Esta es una excelente opción para cocinar un Viernes Santo (o para cualquier vegetariano también, si no le añades la anchoa) y, además, obtener todos los beneficios del tomate. Para realizar esta receta de tartar de tomate y burrata del nutricionista Pablo Ojeda, necesitas los siguientes ingredientes: 3 tomates pera
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharada sopera de pepinillos picados
- 4 filetes de anchoa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
- Salsa de soja sin gluten
- Tomate natural rallado
- Burrata
- Pan tostado
Merluza rellena de langostinos
Si bien en Viernes Santo los creyentes no comen carne, sí pueden comer pescado. La siguiente receta es la del estrella Michelin Carlos Maldonado, una receta con sabor a mar. Para elaborar esta merluza rellena de langostinos, necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 merluza (de 1.200 g en 2 lomos)
- 12 langostinos
- 3 patatas
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Croissant con tartar de atún y huevos fritos
María Lo se estrenó en Más Vale Tarde con una receta más que apropiada para los más cocinillas en este Viernes Santo: un croissant con tartar de atún y huevos fritos. Otra receta sin carne (aunque con pescado) que hará las delicias de los más gourmet durante la Semana Santa. Para elaborarla necesitas los siguientes ingredientes:
- 300 g de lomo de atún rojo de Almadraba
- 4 huevos
- 4 croissants de mantequilla pequeños/medianos
- 1 c. s. de mantequilla
- 3 c. s. de salsa sriracha
- Cebollino fresco
- Lima
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal
Judías verdes gratinadas
Esta es otra receta también apta para vegetarianos (pero no para veganos), en esta ocasión sin necesidad de retirar ningún ingrediente. Introducir legumbres en la dieta es necesario y hacerlo con esta receta de judías verdes gratinadas es necesario y delicioso. Estos son los ingredientes para elaborar este plato, de Pablo Ojeda:
- 750 gramos de judías verdes redondas finas
- 1 cebolla morada
- 50 gramos de queso rallado especial para gratinar
- Bechamel
- Aceite y sal
Y de postre... ¡torrijas!
Por supuesto que un buen recetario para Semana Santa no iban a faltar las torrijas. Aunque es el plato estrella de este tiempo, no es fácil hacerlas. Sin embargo, de la mano del chef estrella Michelin Carlos Maldonado todo es más sencillo. Prepara los siguientes ingredientes y ponte manos a la obra con este deleite típico de estas fechas.
- Pan duro (rebanadas de unos 3 cm)
- Leche (1 litro para 12 torrijas)
- Azúcar (300gr)
- 3 huevos
- Anís estrellado
- Ralladura de naranja y limón
- Canela
- Aceite de girasol
- Miel (opcional)
