5 dulces más famosos que sus lugares de origen

Jijona o Estepa no serían tan famosos como de hecho lo son si no fuera por sus turrones el primero y sus mantecados el segundo, ahora bien, no dejan de ser, al menos a nivel nacional, lugares sobradamente conocidos; en cambio ¿has oído hablar de Lamotte-Beuvron? Es probable que no o que ni siquiera logres situarlo en el mapa de Francia aunque la tarta taita seguro que la has degustado en más de una ocasión o, cuando menos, has oído hablar de ella y su curioso origen.

Hoy queremos degustar 5 dulces populares incluso a nivel internacional (no digamos ya en sus países de origen…), 5 dulces cuya fama excede en cualquier caso a la de sus lugares de origen, tanto es así que seguro que al oír mentar la tarta Tain o el nougat cabe que empieces a salivar de gusto pero no seas capaz de situar en el mapa de Francia ni Lamotte-Beuvron ni Montélimar:

Tarta Tatin, Francia

Se trata de una tarta preparada con manzanas caramelizadas con mantequilla y azúcar horneada con la masa por encima; su fama es mundial, su localidad de origen, Lamotte-Beuvron, no tanto, es más la fama de la que goza esta localidad se debe casi íntegramente a esta tarta.

¿Y dónde está Lamotte-Beuvron? Es una pequeña localidad en el corazón de la Sologne, en una región de bosques y estanques; si te animas a visitarla tienes que parar, sí o sí, en el hotel en el que se preparó esta tarta por primera vez: el hotel Tatin (aunque quienes lo hicieron, las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin, ya no están al frente, claro, dejaron el hotel allá por 1906).

Nougat de Montélimar, Francia

Si la tarta Tatin tiene historia, más aún tiene el Nougat de Montélimar; del nougat se habla desde hace siglos y del nougat de Montélimar… también, concretamente desde principios del S.XVIII y, en todo caso, Montélimar está considerada hoy la capital de nougat y el nougat, que es algo así como un turrón francés, cuenta con IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde el año 2024.

Montélimar está en el valle del Ródano, entre Lyon y Aviñón; es verdad que se trata de una ciudad más importante que Lamotte-Beuvron pero ni de lejos tan famosa como su nougat, un nougat que cabe señalar no fue un invento local pero sí una seña de identidad adquirida, cuidada y potenciada durante siglos, el nougat en Francia hoy es de Montélimar.

Kouign-amann en Douarnenez, Francia

Este pastel de mantequilla bretón nació en Douarnenez a mediados del S.XIX y su origen fue algo así como un hacer de la necesidad virtud: al parecer un panadero local, en un día en el que tenía más demanda de pasteles en su pastelería que pasteles en su obrador, dedicó preparar algo diferente con los ingredientes que tenía a mano: masa de pan, mantequilla y azúcar ¿el resultado? Kouign-amann, un dulce más famoso que Douarnenez.

Douarnenez está en la costa occidental de Bretaña y es una localidad cuya historia no está ligada solo a su famoso dulce sino también a su industria pesquera y conservera: es verdad que el dulce es más famoso que el pueblo pero no es menos cierto que quienes disfrutan visitando pueblos marineros en Douarnenez gozarán a lo grande con y sin dulces.

Amaretti di Saronno, Italia

Los amaretti di Saronno son pequeños dulces de almendra o de almendra de albaricoque ¿por qué se han hecho tan famosos si hay amaretti también en otras localidades italianas? En realidad no lo sabemos aunque en Saronno dicen que probablemente se deba a que su dulce mantiene su aroma mucho más tiempo que otros amaretti y eso hace que pueda exportarse sin que pierda sus propiedades.

Saronno está en Lombardía, entre Milán y Varese y muy bien conectada con ambas ciudades de modo que es fácil de visitar si viajas al norte de Italia.

Piononos de Santa Fe, España

Cabría empezar por matizar que ni Santa Fe es una localidad poco importante ni los piononos son exclusivos de esta localidad granadina, ahora bien: los Piononos de Santa Fe sin son sólo de Santa Fe (como su cede con los Amaretti y los Amaretti di Saronno) y, por grande que sea la importancia histórica de Santa Fe (que lo es) a día de hoy su fama a nivel turístico es limitada, más pequeña que la de sus piononos.

Hecho el matiz, al lío: los Piononos de Santa Fe son pequeños pasteles de bizcocho enrollado y humedecido en almíbar además de rellenos y coronados de crema tostada, son una creación de un pastelero granadino, Ceferino Isla, en honor al Papa Pio IX (Pio Nono). Ya a finales del S.XIX este dulce era emblema de Santa Fe.

Santa Fe está a 10 kilómetros de Granada y su importancia histórica es incontestable porque fue fundada durante la Guerra de Granada como campamento fortificado de los Reyes Católicos y aquí se firmaron las Capitulaciones de Santa Fe en 1492 entre los Reyes Católicos y Cristóbal Colón, el viaje del descubrimiento de América empezó aquí… Llegar a Santa Fe a degustar un Pionono de Santa Fe (o una caja…) y acabar descubriendo parte importante de la historia de España es, sin duda, un viaje inolvidable y no sólo en sus notas sápidas.

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