El 'bocadillo perfecto 2.0'
El chef Paco Roncero presenta en Más Vale Tarde su nueva versión de su bocadillo viral: "El hilo conductor es el aceite"
El cocinero, con dos estrellas Michelin, se hizo viral hace unos años gracias a un bocadillo en el que, según los usuarios, había utilizado demasiado aceite. No te pierdas el paso a paso de su nueva propuesta.
El chef Paco Roncero conecta con Más Vale Tarde para mostrar cómo elaborar un delicioso bocadillo. El cocinero lo ha bautizado como el 'bocadillo perfecto 2.0', recordando una receta que en 2018 consiguió hacerse muy viral. Y es que el chef con dos estrellas Michelin generó numerosos comentarios por la cantidad de aceite de oliva que usaba.
El cocinero comenta que él se tomó los comentarios con mucho humor. "Al final se viralizó en la época de la pandemia e hizo que la gente tuviera una sonrisa en casa", añade Roncero. "La gente tiene que saber que la comida de Paco Roncero está buenísima, el bocadillo ese estoy segura de que estaba buenísimo", comenta Cristina Pardo.
El bocadillo perfecto 2.0
En su nueva versión de este bocadillo, Roncero ha escogido un pan sardo que, como indica, "es un pan muy fino y crujiente". En cuanto al relleno, el bocadillo lleva láminas de panceta ibérica. "El hilo conductor de este bocata es el aceite de oliva virgen extra", desvela, por ello, sobre la panceta, pone unas gotas de aceite.
"Ahora, le voy a colocar unas láminas de ventresca de atún", indica, "la combinación es brutal". "Qué bueno", afirma Cristina. "Había que mejorar el bocata inicial", comenta el chef. "Es verdad que no tenemos costumbre a que nos preparen un platillo y no poder sumergirnos en sus sabores y aromas", le dice Iñaki, "¿no nos puedes mandar un delivery?".
Sobre la ventresca, pone unas gotas de AOVE. "El punto de sal se lo voy a dar con la anchoa", cuenta el cocinero, mientras coloca unas porciones de este pescado en aceite sobre la ventresca. Alrededor de la anchoa, pone yema curada en salsa de soja.
Para refrescar, incorpora a su bocadillo unas 'quenelles' de tomate picado finamente que, previamente, ha aliñado con aceite de oliva virgen extra. El chef indica que, para preparar ese tomate, primero se escalda el tomate y, después, se pela y se corta en dados muy pequeñas y, por último, lo han aliñado con aceite y sal.
Por último, tapa el bocadillo con otra lámina de pan y añade un chorro de aceite sobre el mismo. "Tiene un pintón", afirma Cristina, al ver el bocadillo acabado. "Servilleta grande porque parece quebradizo", comenta Iñaki. El cocinero, emulando su vídeo viral, añade un poco más de aceite de oliva, lo que provoca las risas de los presentadores de Más Vale Tarde.