Carmen Tía Alia cocina en Más Vale Sábado una fondue de queso y da algunos truquitos para potenciar su sabor al máximo. Para empezar, la chef "frota un diente de ajo cortado por la mitad" por todo el recipiente que va a utilizar para el cocinado. Tras esto, enciende el fuego y echa un chorrito de vino blanco: "También se puede usar sidra. Queda muy rico", asegura.
Por otro lado, Tía Alia recomienda comprar el queso en cuña y después rallarlo en casa para conseguir "la mezcla que tú quieras" con los quesos que tú quieras. En este caso, ella utiliza emmental y grouyere.
Acto seguido le echa maicena y lo mezcla bien para que "llegue a todos los hilitos de queso" para evitar que se corte. Y, es que, "cuando calientas mucho el queso la materia grasa acaba separándose de las partículas que son sólidas" y esto hace que se corte. Por eso, hay que evitarlo con la maicena, que es "aglutinante y hace que mantenga la consistencia cuando está en el fuego". Eso sí, el fuego "hay que tenerlo muy bajito".
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Por último, queda darle vueltas al queso hasta el momento de comer la fondue, que estará lista en aproximadamente "15 minutos". Durante este proceso, la chef decide echarle "un poco de nuez moscada y un chorrito de wiski" para darle más sabor. Aunque también se puede servir con "ron y brandy". Eso sí, Tía Alia recomienda "servirlo con una placa o un fueguito para que no se apelmace".
