El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, tal y como explica el chef Ever Cubilla, que argumenta que el ritmo de vida que llevamos no permite realizar correctamente el ritual que requiere hacer un buen café.
De hecho muchas personas no lo toman tanto por placer como por tomar "un chute de cafeína que les despierte".
Cómo hacer un buen café (con cafetera italiana)
- Lo principal es elegir un producto de calidad y lo segundo es tener un molinillo para moler la cantidad exacta que vayamos a consumir en el momento.
- El café no debe guardarse en el armario, ni molido ni en grano.
- No se hierve el agua con el café en el filtro. Hay que hervirla primero y después colocar café en el filtro, sin aplastar y cerrar la cafetera, con cuidado de no quemarse.
- Tampoco hay que cerrar la tapa porque el vapor estropea los aromas. Cuando empieza a salir, sería el momento de bajar el fuego.
- El café se toma a una temperatura de entre 60ºC y 65ºC.
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El chef Ever Cubilla también ha desmontado los mitos de tomar las verduras crudas, es cierto que aportan muchas vitaminas, pero cocinadas aportan otros beneficios.
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