Alberto Chicote entrevistó al biólogo de Oceana Javier López para saber por qué los restaurantes ponen en sus platos escolar negro cuando lo que ofertan es pez mantequilla. Una especie que se ha hecho famosa por la comida japonesa y que la mayoría de restaurantes la tienen en carta.
Pero, ¿si es escolar negro por qué lo llaman pez mantequilla? "Quiero pensar que es un tema de mercado, de que el pez mantequilla pueda ser más sugerente", explicó Javier López, que detalló que "este pescado representa unos riesgos": "En otros países está muy limitado su consumo". "En Italia estuvo prohibido un tiempo y creo que en Japón no se permite su comercialización", destacó el experto.
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