"¡Buenas tardes! ¿Cómo estamos? Vaya fritada de huevos que tiene usted aquí...". Así se presenta Alberto Chicote en una de las casetas de la feria de San Lorenzo de Madrid cuando ve que están utilizando huevos frescos en algunos de sus platos, aunque sea algo que no está permitido según el pliego de condiciones elaborado por el departamento de Sanidad y Consumo de Madrid. "¿Usted sabe que está prohibido vender esto en los puestos? Y tenéis ahí las tortillas a temperatura ambiente, los chorizos... nada, nada", le comenta el chef, que pide hablar con la encargada para leer estas normas. "No sé si usted es consciente de esto", le recrimina. Ella asiente con la cabeza.

"En todas las ferias lo hemos hecho así, pero ahora vamos a comprar lo que es la huevina", intenta justificarse ella. "¿Nunca les han dicho nada?", se sorprende Fédor Quijada, el cocinero que acompaña en esta 'excursión' por la feria al presentador de '¿Te lo vas a comer?'. Ella acaba reconociendo que justo esa tarde han recibido un aviso de Sanidad. "¿Se lo dice Sanidad y lo siguen haciendo?", alucina.

Tal y como le dice Chicote a la hostelera, "mucho caso no les han hecho". "Lo terrible es que Sanidad le ha dicho a usted que esto no lo puede hacer y lo sigue haciendo", insiste Quijada. Lo que más le sorprende a Alberto es que los inspectores hayan acudido por la tarde, "pero cuando esto abre después, ancha es Castilla".

Chicote se adentra en la zona donde se encuentran las freidoras y lo que se encuentra allí no mejora en nada lo que ya ha visto. "Descongelar a temperatura ambiente y en agua está prohibidísimo", recalca en su paseo hasta las cocinas. Los calamares también están descongelados en un cubo de basura, por mucho que lo niegue la cocinera, que sigue insistiendo a pesar de la evidencia. "¿Sabe usted lo que es una intoxicación? ¿Nadie aquí es consciente del peligro que asumen haciendo este tipo de cosas?", pregunta sorprendido.

"Estamos en una feria, no estamos en un bar". Es la airada respuesta que recibe.

(*) Desde laSexta.com estamos recopilando los mejores momentos de '¿Te lo vas a comer?', ahora reemitidos en laSexta.

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