El sábado pasado, Eduardo Gambero, fundador de 'Solo de Croquetas', aprovechaba su participación en el debate de laSexta Xplica para enviar un positivo mensaje a cualquiera que quiera emprender un negocio en España.

"Habéis hablado mucho de la economía de escala, que al final eso los grandes lo tienen sí o sí, pero creo que los pequeños podemos buscarnos nuestras herramientas para crecer", afirma Eduardo, que explica cómo en su negocio de hostelería "hemos usado la flexibilidad", algo de lo que carecen multinacionales como Amazon.

"Creamos un sabor nuevo semanal, que eso nadie que tenga una infraestructura enorme va a poder hacer, creas el sentimiento de algo exclusivo y artesanal", detalla este hombre cuyo negocio ya vende 7.000 croquetas al día y factura un millón de euros.

Habla desde la experiencia

"Trabajaba de camarero 16 horas y llegaba medio llorando a casa": el influencer Alfonso Ortega denuncia la explotación que sufrió en la hostelería

Antes de ser crítico gastronómico, 'Cocituber' trabajó como camarero "en una franquicia muy famosa", donde le hicieron "un contrato de cuatro horas" y nunca trabajó menos de diez. El problema, dice, es que, antes había diez tíos detrás que cogían eso, algo que ha cambiado.