El eritritol es un polialcohol utilizado como edulcorante, pero un reciente estudio lo vincula con el riesgo de ictus. ¿Es realmente seguro? Boticaria García responde en Sábado Clave, donde precisa que "el eritritol está de manera natural en la fruta", como uvas y sandías, "en la cerveza" y "algunos fermentados, como el queso".

"Es un producto que está en la naturaleza", insiste la experta, que señala que lo que ocurre es que lo utilizamos "de manera sintética" para endulzar directamente el café o "camuflado" en alimentos como bollería o caramelos. ¿Cómo saber si un producto lo lleva? En su etiquetado aparecerá marcado como "E968".

Pero, ¿es seguro tomarlo? Boticaria afirma que "ahora mismo es seguro su consumo y no hay ninguna alerta ni nadie tiene que ir corriendo a la cocina" a deshacerse del eritritol. En ese sentido, explica que el estudio que ha hecho sonar las alarmas se llevó a cabo en personas que "ya tenían antecedentes de enfermedad cardiovascular" y no en personas sanas.

Lo que se descubrió es que los que tenían más cantidad de eritritol en sangre tenían más episodios de eventos cardiovasculares, pero, incide, "correlación no implica causalidad": "Que esas personas que ya tenían algún problema tengan más eventos no justifica que podamos asegurar que es por el eritritol ni muchísimo menos ahora mismo".

¿Cuál sería en cualquier caso la mejor forma de endulzar el café? A este respecto, Boticaria precisa que "el azúcar realmente no es la opción recomendada por ninguna guía nutricional" y "los edulcorantes como la sacarina o el eritritol tampoco están recomendados", por lo que su recomendación es acostumbrarse a tomarlo solo.

Puedes escuchar su explicación completa en el vídeo que ilustra estas líneas.

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