Las restricciones derivadas de la pandemia del coronavirus hacen que este año celebrar la Navidad sea más complicado que nunca. Muchos son los que no podrán volver a casa por Navidades, pero no por ello tienen que privarse de un sencillo menú navideño.

Y es que un menú compuesto por croquetas de mejillón y curry, lubina a la bilbaína y un brownie con dulce de leche no es tan complicado de preparar, incluso para aquellos que no tienen mucho conocimiento de cocina.

Croquetas de mejillón y curry

Ingredientes:

-Sofrito: 1 cebolla, 1 lemon grass, 1 hoja de lima kefir, curry rojo y mejillones troceados.

-Bechamel: medio vaso de leche de coco, medio vaso de leche normal.

Receta:

Lo primero que debemos de hacer es el sofrito de las croquetas. Ponemos en la sartén la cebolla picada, Una vez el sofrito este listo, sacamos el lemon grass y la hoja de lima, que son para aromatizar. Después hacemos la bechamel con la mitad del vaso de leche y la mitad de leche de coco. Dejamos enfriar la masa y, después, hacemos pequeñas bolitas. Por último, las pasamos por pan rayado y freímos.

Lubina a la bilbaína

Ingredientes:

-Una lubina de ración.

-Para la salsa Bilbaína: ajos, guindillas, aceite de oliva suave y un chorrito de vinagre de jerez.

-Para el acompañamiento: patatas.

Receta:

Para hacer la salsa, ponemos todos los ingredientes juntos en una cazuela, esperamos, a fuego medio, hasta que se doren los ajos y reservamos. Para hacer la lubina a la plancha, es suficiente con poner un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego alto para que quede bien doradita. Por último, en una bandeja de horno o una cazuela de barro colocamos las patatas cortadas en rodajas finas, la salsa y la lubina y la introducimos en el horno durante 3 minutos a 180 grados.

Brownie con dulce de leche

Ingredientes:

- 100 gr mantequilla

- Chocolate 70%

- 1 huevo

- 80 gr de harina

- 80 gr de azúcar

- 60 nuez picada

Receta:

Hacer una masa con todos los ingredientes e introducir en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Para darle un punto más personal, poner dulce de leche caliente por encima y espolvorear con polvos de galleta oreo o de chocolate.