Cocina en Más Vale Tarde
El 'dardo' de Iñaki López a sus compañeros de Más Vale Tarde: "Al olor de la holandesa llegan los primeros tertulianos"
El cocinero Carlos Maldonado muestra el paso a paso para preparar una salsa holandesa. Esta elaboración acompaña a una dorada a la sal aunque, como indica, es un acompañamiento perfecto para otros productos.
El chef Carlos Maldonado enciende los fogones en Más Vale Tarde para elaborar una deliciosa dorada a la sal acompañada de salsa holandesa. El chef con estrella Michelin afirma que esta salsa es "una de las mejores del mundo". "Es muy rica", le da la razón Iñaki López, "si no fuera por el kilo y medio de mantequilla".
Maldonado indica que la holandesa es una salsa perfecta para acompañar cualquier elaboración o producto: desde pescado a verdura o, incluso, una carne. Uno de los pasos importantes en esta elaboración es batir las yemas, que son la base de la receta, con unas varillas. "Tenemos que montarlas hasta que nos de el brazo", adelanta el cocinero.
Es un trabajo bastante arduo pero, el resultado, es excepcional. El presentador de Más Vale Tarde, mientras el cocinero sigue batiendo las yemas, pregunta qué más cosas maridan con la salsa holandesa. "Un buen vino", desvela Maldonado. "No me cites cosas que aquí tienen prohibida la entrada", responde López.
Cristina Pardo confiesa que nunca ha probado esta salsa. "Es muy rica", responde Iñaki. Y señala: "Mira como al olor de la holandesa ya llegan los primeros tertulianos".