Roberto Brasero se traslada hasta El Bolao, el primer municipio de la Comunidad de Madrid en cumplir con estándares de residuo cero y economía circular.
Allí, Brasero habla con Javier de los Nietos, alcalde de Boalo, Cerceda y Mataelpino. "Uno de los elementos que nos ayuda son las cabras", explica de los Nietos, quien detalla que recogen los residuos del pueblo y se lo dan de comer a estos animales.
Brasero también charla con una de las vecinas, María Martín, quien destaca que este proyecto lo comparten el "Ayuntamiento, el colegio y las familias". Una idea ecológico que también comparten en sus restaurantes donde intentan que todos sus materiales sean reciclados.