¿Alguna vez te has preguntado cuáles son los pescados blancos y cuáles los azules? ¿Cómo distinguirlos y cuáles son más beneficiosos para nuestra salud? En este artículo veremos las propiedades nutricionales, beneficios y diferencias entre el pescado azuly el blanco.

Consumir ambos tipos de pescado es esencial para mantener unadieta saludable, pero cada uno de ellos posee características únicas. Pero ¿cuáles son las verdaderas diferencias entre estos dos tipos de pescado y cómo podemos identificarlos? Te ayudamos a descubrir la respuesta a estas preguntas.

¿En qué se diferencia el pescado blanco del pescado azul?

Aunque a simple vista podemos distinguirlos porque el pescado azul tiene la piel más oscura y azulada, lo que es de verdad importante, está por dentro.

Las diferencias principales entre los pescados blanco y azul son su contenido de grasa y su lugar de hábitat, factores que están relacionados.

Los peces azules necesitan desplazarse grandes distancias en las migraciones y por ello, necesitan una mayor cantidad de grasa que soporte este gran esfuerzo. Sin embargo, los pescados blancos llevan una vida más sedentaria, por lo que no necesitan acumular tanta grasa.

Características del pescado blanco:

  • El pescado blanco tiene una cantidad baja de grasa, por lo general, de alrededor del 2% de su composición.
  • Su grasa se concentra principalmente en el hígado en lugar de distribuirse por el músculo, que es lo que comemos, lo que da lugar a una carne magra y blanda.
  • Esta característica les permite flotar y les ayuda en su hábitat natural en aguas más profundas y frías.
  • Son generalmente suaves en sabor debido a su bajo aporte calórico.

Lista de pescados blancos:

Estos son algunos de los pescados blancos que más se consumen en España.

  • Merluza
  • Lubina
  • Dorada
  • Lenguado
  • Gallo
  • Bacalao
  • Besugo
  • Rape
  • Rodaballo
  • Corvina

Características del pescado azul:

  • El pescado azul tiene un contenido graso de entre el 5% y el 25%. Estas grasas, ricas omega-3 (entre otros ácidos), son consideradas cardiosaludables.
  • La grasa se distribuye a lo largo de su carne, lo que da lugar a un color y una textura más oscuros.
  • Estos peces suelen vivir en aguas más superficiales y cálidas.
  • Su sabor suele ser suave y ligeramente aceitoso en ocasiones.

Lista de pescados blancos:

  • Salmón
  • Sardina
  • Boquerón
  • Trucha
  • Caballa
  • Salmonete
  • Pez espada o emperador
  • Bonito
  • Atún
  • Cazón
  • Congrio
  • Arenque
  • Jurel

Pescado azul o blanco: ¿cuál es mejor?

No existe una respuesta correcta a la pregunta ¿qué pescado es mejor, el azul o el blanco? Ambos tienen muchas propiedades y dependerá de las necesidades de cada uno elegir el que más le convenga en cada momento. Una dieta equilibrada incluye el consumo habitual de los dos.

Si atendemos a lo que sucede en el mercado, los datos de 2021 dan una ligera ventaja al pescado blanco. Según Statista, en total los hogares españoles consumieron 103, 87 millones de kilos de merluza y pescadilla, frente a los 74,73 millones del salmón. La diferencia no es demasiado grande y el tercer tipo de pescado más consumido fue también azul: sardinas y boquerones.

Estas son algunos de los beneficios que aportan el pescado blanco y el pescado azul.

1.Beneficios del pescado blanco:

El pescado blanco es una elección acertada si estás buscando reducir tu consumo de calorías. Además, suele tener un sabor más delicado en comparación con el pescado azul, lo que puede ser más atractivo para ciertos paladares. Además, es rico en proteínas, por lo que ayuda en el crecimiento y la recuperación muscular. También tiene muchas vitaminas y minerales: como las vitaminas del grupo B y el selenio.

2.Beneficios del pescado azul:

El pescado azul, también conocido como pescado graso, suele tener mayor contenido de vitamina D. Es rico en ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud del corazón y del cerebro. Además, los pescados azules constituyen una fuente de vitamina D y tienen un alto contenido de proteínas que (similar al pescado blanco), promueve el crecimiento y reparación muscular.

Tanto el pescado blanco como el azul deberían tener un lugar destacado en nuestra dieta por sus múltiples beneficios. No se trata de elegir entre uno y otro, sino de combinarlos de manera equilibrada y de acuerdo a los gustos para aprovechar todas sus propiedades. Tanto si buscas alimentos bajos en grasa como si deseas obtener una dosis extra de Omega-3, ambos pescados te ofrecerán opciones deliciosas y nutritivas.

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