JAPÓN
La ruta del sake, una forma diferente de conocer Tokio
Si hay una bebida espirituosa que represente a Japón esa es sin duda el sake y Tokio es un destino perfecto para descubrirlo.
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El turismo gastronómico es uno de los grandes atractivos de Japón y por eso la ruta del sake de Tokio es uno de las muchas maneras de descubrir y vivir el país nipón y es que en Tokio podemos visitar bodegas de sake, catarlo en diferentes bares y restaurantes de la ciudad y hacerte con una botella en las tiendas tokiotas y en todos los grandes almacenes de la ciudad pero, empecemos por el principio, ¿qué es el sake?
El sake es la bebida espiritual japonesa por excelencia, se trata de una bebida de alcohol fermentado que se elabora con agua de manantial pura y arroz; hay diferentes tipos de sake, cada uno tiene un sabor diferente porque se prepara con diferentes tipos de arroz, por la diferencia del tiempo de cocción de ese arroz previo a su molienda, los métodos utilizados para iniciar la fermentación con levadura koji y la temperatura durante esa fermentación entre otros factores. Hay sake dulce, seco, espumoso, con más o menos alcohol…
¿Dónde disfrutar del sake en Tokio?
Dos son las bodegas tokiotas más populares y especializadas en esta bebida espirituosa: La bodega Ozawa Shuzo, la Bodega Ishikawa Brewery; la primera cuenta con la friolera de 300 años de historia elaborando sake junto al río Tama y la segunda, fundada en 1863, elabora sake y también cerveza artesanal nipona. Ambas bodegas cuentan con manantiales de agua mineral en sus alrededores y, gracias a eso, elaboran algunos de los sakes más notables de Tokio e incluso de Japón.
Además de visitar estas dos bodegas podrás catar diferentes sakes en los bares y restaurantes de Tokio, hay incluso locales especializados en el maridaje con sake de modo que podrás disfrutar de un menú nipón de los entrantes al postre pasando por el sake; el bar más curioso de Tokio, si lo que quieres es gozar del sake, es sin duda el Kurand porque podrás servirte tú mismo de la gran nevera del bar que enfría unas 100 botellas de sake.
Y tanto para degustar sale como para hacerte con alguna botella a modo de recuerdo y souvenir los mejores lugares a visitar son los grandes almacenes de Tokio (Matsuya y Mitsukoshi en Ginza y Daimaru en la estación Tokio), también Hasegawa Saketen, una tienda de especialidades con varias tiendas distribuidas por la capital nipona y también en Onboro Saketen, una pequeña tienda de las callejuelas de Shimbashi.
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