5 restaurantes en Sidney donde comer canguro

En España, una de las carnes más exóticas que se puede encontrar en supermercados y restaurantes es la de canguro. A diferencia de la de avestruz, que ya hay granjas en nuestro país, el animal más representativo de Australia (forma parte incluso del escudo nacional) sigue siendo un desconocido en Europa, de ahí que el único modo de conseguirla sea prácticamente con importándola desde el otro confín del planeta.

A cambio de un bocado exótico y diferente, nos hacemos con un buen plato, nutricionalmente hablando. Se trata de la carne roja más magra (es decir, con menos cantidad de grasa) y con mayor contenido proteico del planeta. Además, es rica en hierro y zinc, así como la mejor fuente conocida del saludable ácido linoléico, que previene enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la grasa abdominal... Vamos, que es todo un tesoro alimenticio.

Lo bueno de los viajes gastronómicos es que aprendes cultura, historia, costumbres... al tiempo que pruebas exquisiteces de todos los lugares del mundo. En el caso de la Ruta del Canguro de Sidney, además, fortaleces tu salud. Claro que todo dependerá de los acompañamientos con los que 'decores' tu plato de canguro.

Hemos seleccionado cinco lugares que te permitirán comer esta carne roja de otras tantas maneras. Originalidad y sabor, por encima de todo, y siempre con el canguro como elemento principal de la receta. Prepara la servilleta y ponte a disfrutar.

1. A la brasa en el Clovelly. El Hotel Clovelly, llamado comúnmente Cloe por los locales, cuenta con pub que se ha especializado en ofrecer unos ricos filetes a la brasa de carne de canguro. Lo acompaña de salsa agria, tomates al horno y, cómo no, patatas fritas y verduras. Son filetes de unos 200 gramos y se pueden añadir salsas alioli o de parmesano si se desea. 381 Clovelly Road.

2. En steak tartar en el Paradox. ¿Quién ha dicho que no se le puede dar un toque genuinamente francés al canguro? Lo demuestran en este restaurante que por fuera es bastante pintoresco y en cuyos fogones se encuentra Michel Delcour, un francés que ha sabido unir la receta del steak tartar clásica con esta carne 100% australiana (el plato cuesta 50 dólares australianos). 98 Falcon St. Crow’s Nest.

3. En pizza en el Australian Hotel. Si se puede a la francesa, también a la italiana. En el restaurante-pub del Australian Hotel, abierto en 1889, lo sirven en pizza, como un ingrediente más. Lo acompañan de pimientos rojos, mucho queso y especias, aunque siempre se pueden cambiar los ingredientes. Es la pizza más popular del local, a 26 $, y algunos añaden frutos rojos a la mezcla. 100 Cumberland St.

4. En hamburguesa en el Moo Gourmet Burgers. Es una hamburguesería comprometida con la agricultura ecológica y sostenible, de ahí que todo lo que ofrezca haya sido criado y cultivado con ética. Su lista de hamburguesas incluye la de canguro, que se acompaña al estilo años 50, es decir, con patatas fritas y batidos muy dulces de leche y fruta o helado. 242 Coogee Bay Road.

5. En carpaccio en el Kingsley’s Steakhouse. Aquí también se puede pedir en ricos filetes a la plancha o a la brasa, pero destaca por su carpaccio. Finas láminas de carne roja, sabrosa y especiada, que se sirve con queso rallado y pequeñas rebanadas de pan, tan finas como la propia carne en sí. Desde 31,50 $ (también con ensalada de col). 29A King St.