FOODIES
Cuatro postres para comerte Perú dulcemente incluso sin salir de España
La gastronomía peruana es rica a rabiar también en sus postres ¿sabes cuáles son los más populares?
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Perú es uno de los países del mundo más ricos y sabrosos tanto en lo histórico como en lo gastronómico; es el país de Machu Picchu, de Cuzco, el Valle Sagrado o el Lago Titicaca entre otros lugares de escándalo y es también el país que cuenta con el que pasa por ser el mejor restaurante del mundo (el restaurante Central) y es, sin duda, el mejor representante de una tradición culinaria única que va mucho más allá de sus clásicos ceviches o del pisco y es que la fusión, la cocina fusión, forma parte de la propia esencia de la gastronomía peruana.
Pero hoy no queremos hablar de la gastronomía peruana así, en general, sino endulzarte la boca con ricos postres que hagan que el fin del verano, que viene más marcado por el fin del mes de agosto que por el de la estación veraniega en sí, te resulte menos amargo; estos cuatro postres, sin duda, lo lograrán tanto si los degustas en Perú (sería imperdonable que no lo hicieras si viajas al país del Machu Picchu) como si te quedas en España porque podrás saborearlos en cualquiera de los restaurantes peruanos de nuestro país.
Queso helado
El origen de este postre hay que buscarlo en la época colonial y podríamos decir, sin miedo a equivocarnos, que se trata de un trampantojo porque no sólo no es queso sino que el queso ni tan siquiera está entre sus ingredientes; se trata de un postre lácteo, eso sí, porque se prepara con leche congelada; además, como la innovación forma parte de la tradición gastronómica peruana, en la actualidad el queso helado también se prepara con whisky, café o con casi cualquier fruta.
Mazamorra morada
La mazamorra morada es más antigua que el queso helado, se trata de un postre que se degustaba ya en la época prehispánica, ahora bien, la llegada de los españoles y los productos que introdujeron en el país (clavos, canela, membrillo, azúcar, trigo...) la receta original cambió: dejó de prepararse con maíz amarillo cocido y empezó a hacerse con el maíz morado; la mejor manera de disfrutar de la mazamorra morada es combinándola con un rico arroz con leche.
Picarones
Los picarones son unos ricos buñuelos con forma de rosquilla que se preparaban con una mezcla de zapallo y boniato bañada en miel de chancaca; es verdad que algunos de los ingredientes de su receta son propios de la época inca pero en la actualidad se preparan también con harina de trigo y azúcar que son algunos de los productos introducidos por los españoles en Perú. Los picarones son tan populares en Perú que cuentan incluso con su propia canción (La Picaronera, de Rosa Mercedes Ayarza).
Suspiro a la limeña
Es el más joven de los cuatro postres peruanos con los que te proponemos endulzarte el fin del verano y, aun con todo, se viene preparando desde principios del S.XIX; se prepara con leche condensada, leche evaporada, huevos, azúcar, esencia de vainilla y vino de Oporto; se presenta en copa y en dos partes, la base es manjar blanco y la parte superior es un rico merengue ¿el resultado? un postre tan delicioso y sutil como un suspiro (de ahí que el escritor peruano José Gálvez Barrenechea lo llamara precisamente así, suspiro a la limeña).
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