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5 platos para comerte Perú sin salir de España
La tradición gastronómica peruana es rica a rabiar, diversa en sus ingredientes y en sus recetas. Y puedes degustarla a placer sin salir de España. Te decimos dónde y con qué platos.
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¿Sabías que España es uno de los países del mundo donde más gusta la cocina peruana? Esa es la razón por la que resulta tan fácil degustar los platos peruanos más populares sen nuestro país, nos gustan porque nos encanta la cocina fusión como la peruana y por eso hay un buen número de restaurantes de cocina peruana distribuidos por todo el país y muy especialmente en las ciudades de Madrid y Barcelona.
Vamos a recomendarte los que son los cinco platos más internacionales de la cocina peruana, cinco platos que representan lo mejor de esta tradición gastronómica y por tanto la mejor manera de comerte Perú a bocados; además, vamos a sugerirte cinco restaurantes en los que degustarlos, hay otros por supuesto porque hay restaurantes peruanos por toda España, pero estos cinco son toda una garantía.
Lomo saltado y arroz chaufa, fusión inca y oriental
En este plato, como sucede en tantas propuestas de la gastronomía peruana, confluyen América y Asia, se trata de un plato de fusión inca y oriental: el lomo saltada se prepara a partir de una técnica cantonesa que saltea la carne en un wow a fuego vivo con tomate y cebolla ¿y el arroz? El arroz chafa es un plato muy popular en Perú y se prepara con diferentes recetas. ¿Dónde darte el gusto de degustar un lomo saltado con arroz chufa? Te recomendamos Sillao, uno de los restaurantes del grupo Quispe en Madrid.
Tiradito, el representante de la cocina nikkei
Seguimos deleitándonos con la fusión de Asia y América en el los platos más típicos de la cocina peruana, ahora lo hacemos con la ya icónica cocina Nikkei que mezcla lo mejor de Perú, en cuanto a lo que a las cosas de comer se refiere, con lo mejor de la cocina japonesa ¿el resultado? Platos como el Tiradito que se prepara con finos cortes de pescado crudo marinado en jugo de limón y bañado en crema de rocoto, ají amarillo o aceitunas negras (es un plato a medio camino entre el cebiche peruano y nigiri japonés, o una mezcla de ambos). Uno de los mejores restaurantes para degustar este plato es Gaman, está en Madrid y en su cocina manda el chef peruano Luis Arévalo que pasa por ser el precursor de la cocina Nikkei en España.
Cebiche, la carta de presentación de la cocina peruana
El cebiche es, probablemente, el plato más representativo y popular, el más icónico, de la cocina peruana; de hecho es Patrimonio Cultural de la Nación desde hace casi 20 años; el cebiche es una sugerente mezcla de sabores e ingredientes en cuyas recetas encontramos pescado, cebolla, limón y ají además de cancha o camote. Uno buen lugar para gozar de los mejores cebiches peruanos es la cebichería Yakumanka, en Barcelona; la propuesta de este restaurante se basa en el delicioso maridaje de la cocina peruana y los productos de nuestras costas que tan bien desarrolló Gastón Acuario.
Causa rellena o causa limeña, un plato con pasado milenario
La causa rellena, conocida también popularmente como causa limeña, es junto al cebiche uno de los platos más representativos de la cocina peruana, también de los más antiguos; cuentan que antes de la llegada de los españoles a Perú la causa limeña era poco más que la patata hervida y servida con rodajas de ají pero tras la época colonial, el plato se enriqueció en ingredientes y actualmente se prepara con atún, pollo, langostinos o carne de cangrejo. Al ser un plato tan representativo y tradicional de la cocina peruana puedes degustarlo en cualquier restaurante peruano pero nosotros vamos a recomendarte dos: Cocorocó en Barcelona y Kero en Vigo donde Juan Carlos Perret prepara las recetas peruanas con productos de las costas gallegas.
Papa a la huancaína, el predilecto de las casas peruanas
Es uno de los platos favoritos de los peruanos y, si a ellos que son quienes mejor conocen su tradición gastronómica les gusta tanto, habrá que probarlo ¿no crees?. Es un plato preparado con patatas hervidas y huevo duro aliñado con una suave crema de ají amarillo ¿dónde degustar la papa a la huancaína sin salir de España? En uno de los restaurantes peruanos más antiguos de nuestro país y de Madrid, el Inti de Oro.
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