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GASTRONOMÍA

El Mejor Bocadillo de Autor de España está en Madrid

Este es el Mejor Bocadillo de Autor de España, esta en Madrid y ha ganado el premio en Madrid Fusión.

Bocadillos presentados al Mejor Bocadillo de Autor en Madrid Fusión

Madrid Fusión Bocadillos presentados al Mejor Bocadillo de Autor en Madrid Fusión

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La mejor tortilla de patatas, la mejor hamburguesa de España, la mejor torrija de Madrid... son muchos los títulos que algunos restaurantes de nuestro país luchan por conseguir a lo largo del año y nosotros siempre nos proponemos contar a nuestros lectores los que se vayan publicando.

Como es el caso del Mejor Bocadillo de Autor de España, que ha sido otorgado al chef Máximo Benagues y se llama 'Ventresca Madurada'. El cocinero ha logrado este título noveno concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión. Y es que el congreso global de gastronomía celebraba ayer su IX Concurso de Bocadillos de Autor.

Benagues trabaja como jefe de cocina en los fogones de la Neotaberna Santerra, restaurante ubicado en la calle Ponzano 62, en Madrid, y ha seducido al jurado con manjar que "es un guiño al País Vasco".

Ingredientes de 'Ventresca Madurada'

Este bocadillo se sirve en pan de cerveza, está elaborado con ventresca de atún rojo, grasa de entrecots madurados, piquillos confitados, piparras encurtidas, mostaza antigua, queso cheddar ahumado y canónigos.

Además, el bocadillo podrá probarse a partir de hoy en su restaurante fuera de carta y el chef sostiene que es de fácil preparación y "se puede hacer sin problema en casa".

El segundo puesto ha sido para Alejandro Salcedo, del restaurante Eatyjet de Vitoria-Gasteiz, con su bocadillo 'Baskh mi' compuesto por cabeza de cerdo vasco ahumada en la brasa, cebolla morada, nuez moscada, pepino, crema de queso Gar, mayonesa vietnamita, zanahoria, nabo, menta y cilantro.

Y en tercer lugar ha quedado Josemi Martínez, de Balearic Cap Vermell Gran Hotel (Canyamel, Mallorca) con su bocadillo llamado 'Bacaillo' elaborado con una base de pan de cerveza con bacalao ahumado, queso feta, rúcula, lima, aceituna negra, cebollino y ají amarillo.

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