PESCA DEL ATÚN ROJO
Con su sistema consiguen una carne más tierna y una textura más delicada que hacen de este atún una de las piezas más codiciadas de la alta cocina.
SE INVESTIGA SI EL PESCADO ESTABA EN BUEN ESTADO
Carlos Quílez, que ha tenido acceso al sumario del caso, explica en este vídeo las claves del caso que deja ya 80 detenidos y decenas de toneladas de pescado fraudulento que suponen beneficios de millones de euros.
UN EJEMPLAR DE 278 KILOS
En Japón, una cadena de restaurantes de sushi compra un atún rojo por 2,7 millones de euros. El precio más alto pagado en este mercado desde que se tienen registros.
DEJA VER QUE HA HABIDO IRREGULARIDADES
Alberto Chicote visita en Mercamadrid a José Antonio Cobo,
proveedor único en Madrid de Balfegó, el productor legal de atún rojo de
Tarragona. Cobo explica en ¿Te lo vas a comer? cómo fue el registro de la
Guarda Civil y cómo tras él, la venta ilegal "sigue igual", asegura.
Además, confiesa que él tiene más controles que otros.
EL CONSUMIDOR SUFRE LAS CONSECUENCIAS
Alberto Chicote habla en Mercamadrid con Juan, el
responsable de compras de pescado que fue detenido por la Guardia Civil por la
venta de atún rojo ilegal. El hombre asegura en ¿Te lo vas a comer? ser
"la víctima de un entramado" ya que desconocía la ilegalidad y le
dieron documentación que resultó ser falsa.
JUNTO A LA GUARDIA CIVIL Y AGENTES DE INSPECCIÓN SANITARIA
Alberto Chicote, junto al equipo de ¿Te lo vas a comer?, agentes de inspección sanitaria y la Guardia Civil, entra en la nave ilegal de uno de los principales distribuidores de atún rojo del país en Valencia. El programa accede al recinto y es testigo de las malas condiciones en la que está guardado el pescado.
UN PROCESO CONTROLADO Y RÁPIDO
Alberto Chicote es testigo en ¿Te lo vas a comer? de cómo se
pescan los atunes rojos de forma legal en España. Unos atunes que pueden llegar
a pesar hasta 250 kilos de peso. Cada ejemplar, se lo entregan a los
científicos, lo etiquetan para identificarlo y le quitan las vísceras para
evitar las bacterias como la histamina.
ES UNA DE LAS PESCAS MÁS CONTROLADAS QUE HAY
Alberto Chicote conoce en ¿Te lo vas a comer? a Juan
Serrano, director comercial Balfegó, para conocer cómo funciona la pesca del
atún rojo, una de las más controladas y reguladas del mundo. Al año tienen un
límite de unas 1.872 toneladas de atún rojo, unos 13.000 atunes. Serrano
explica cómo funciona la técnica del cerquero y sus métodos para no dañarlos
hasta que llega el momento de pescarlos.
LAS CLAVES PARA DETECTAR UNA INTOXICACIÓN
Alberto Chicote se entrevista en ¿Te lo vas a comer?
con una alergóloga que le explica en qué consiste la intoxicación por atún
rojo, cómo detectar si está en mal estado y cuáles son los síntomas que
presenta el paciente que llega a consumir este pescado que no ha sido
conservado en las condiciones adecuadas.
TRAS UN AÑO DE INVESTIGACIÓN
Después de un año de investigación, la Guardia Civil
consigue detener a las personas que estaban comercializando con atún rojo
ilegal. Con un amplio despliegue por toda España, en Valencia termina esta
investigación con cerca de 60.000 kilos de atún que iban directos a las mesas
de nuestras casas.
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