El programa Equipo de Investigación entrevistó al panadero Javier Marca para el reportaje 'La gran mentira del pan' , estrenado en 2019 y emitido nuevamente en laSexta este domingo. Este profesional reveló las características esenciales para distinguir un pan de calidad.
Aconsejó tener en cuenta detalles tales como la corteza y el peso. "Los panes con exceso de levadura y aditivos son más ligeros, son casi espuma, no pesan. Además, un buen pan debe ser crujiente", señaló Marca, como puede observarse en el vídeo superior. El panadero advirtió de que los panes malos "también son crujientes, pero son mucho más finos".
Otro detalle, -aseguró-, es el peso porque el pan que no pesa nada y es ligero "tiene mucha levadura, seguro. Se ve la diferencia en la textura, el color, el tostado, la densidad", subrayó. En este sentido, el profesional de la panadería lamentó que en España "el 98% de las panaderías no tiene un buen pan" y que "el fraude está a la orden del día".
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este domingo.
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