La advertencia de un panadero tradicional sobre los riesgos "para la digestión" de las barras de "fermentación ultrarrápida"

Después de que un panadero de la Comunidad Valenciana desatara la guerra del pan revolucionando el mercado al vender barras a 20 céntimos, Equipo de Investigación puso el foco en el sector en un programa de 2013 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.

Una de las claves del pan barato se encuentra en el precio de la harina. "A su coste hay que añadir el de la energía que consumen las máquinas en panadería, como del horno. La política que suele seguir el panadero que va a hace mucha cantidad de pan sin mirar su calidad suele ser buscar siempre lo más barato", indicaba Víctor Galindo, dueño de Harinera Castellana.

Al respecto, el economista Gonzalo Bernardos, explicaba cuáles son las dos fórmulas a aplicar. "Como panadería, tienes dos métodos a seguir: dar una calidad estándar, o hacer un pan exquisito, muy diferenciado, que no tenga nada que ver con el normal y darle un nombre diferente".

Equipo de Investigación pudo hablar con Xavier Barriga, dueño de panaderías gourmet. "El pan que más vendemos es la barra que está en torno al euro", afirmaba. Además, añadía que "los costes han aumentado", que se habla mucho del precio, pero poco de la calidad.

En este sentido, el profesional lanzaba un aviso sobre "los efectos de la fermentación ultrarrápida en la digestión" a pesar de los 20 céntimos por barra.

Por otro lado, Equipo de Investigación grabó la prueba definitiva de la actividad ilegal de una panificadora de Ceuta. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.

*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2013 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.