El 73% de los españoles compra pescado fresco, pero ¿realmente es fresco todo el que se vende en las pescaderías? Equipo de Investigación respondió a esta pregunta en el reportaje 'Pescado a examen', estrenado en 2020 y que este sábado ha vuelto a emitir laSexta.
La nutricionista Beatriz Robles indicó que sí son pescados frescos "salvo que hayan sido congelados y descongelados". En este último caso afirmó que "los carteles que los acompañan deben indicarlo".
¿Cuánto tiempo puede durar un pescado fresco? "Mientras mantenga las características organolépticas de frescura se puede considerar fresco", expuso Robles, aunque recordó que deben cumplirse otros parámetros como "ausencia de parásitos visibles".
Dependiendo del tipo de pescado, la ley permite denominarlos 'frescos' durante distintos períodos de tiempo: el arenque y la caballa pueden durar cinco o seis días, el salmón y el bacalao entre 13 y 15 días; la merluza y la sardina hasta 15 días, y la dorada y pescadilla ocho. Sin embargo, el pez espada puede estar hasta un mes en la pescadería y seguir llamándose 'fresco'. "En algunos pescados hay modelos predictivos que han establecido hasta 29 días", apuntó la especialista.
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2020 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.