El presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España (Cehe), José Luis Yzuel, ha pedido disculpas, a su manera, este miércoles después de que ironizase sobre la jornada laboral en el sector, señalando que trabajar "de 12 a 12" era lo normal. Sin embargo, sus disculpas no bastan a camareros y sindicatos que creen que por fin ha sido sincero sobre las condiciones de trabajo en la hostelería.

"¡Las horas! ¡que hacen diez horas, joder! ¡Qué dolor, si toda la vida hemos hecho en hostelería media jornada, de 12 a 12!", llegó a decir Yzuel. Tras la lluvia de críticas, el presidente de los hosteleros, en un vídeo distribuido en X (Twitter), ha calificado de "broma" sus comentarios de la víspera y ha lamentado "haber tirado de un chascarrillo" en un tema tan serio como los derechos laborales, en los que -dijo- la organización que preside "seguirá trabajando".

El secretario general de CCOO, Unai Sordo, ha tachado este jueves de "despropósito" Yzuel se tomara a risa un asunto tan importante y ha advertido de que esto ejemplifica que "seguimos teniendo una parte de los empresarios que aspira a que el trabajo sea en condiciones de explotación abusivas permanentemente". Para Sordo, "este hombre tiene la virtud de que ha dicho lo que piensa y ese es el problema, que una parte del empresariado, empezando por el hostelero", aplica esa "práctica fraudulenta que hay que perseguir", ya que es "bastante común".

Las condiciones en hostelería, a debate

A su juicio, son un "despropósito" esas declaraciones, pero tienen la "oportunidad" de que precisamente se produjeron en una jornada en la que se abordaba el tema de las vacantes sin cubrir. "Casi nos habían convencido ya de que el problema de las vacantes en España era el desajuste entre la oferta formativa y la oferta de puestos de trabajo… y ha llegado este hombre para decir que el problema de las jornadas laborales tiene que ver con que seguimos teniendo una parte de los empresarios que aspira a que el trabajo sea en condiciones de explotación abusivas permanentemente", ha aseverado.

Por eso, pese a las disculpas de Yzuel, sus declaraciones han reabierto el debate de las condiciones en hostelería. Sector en el en las ofertas avisan de posibles retrasos de dos meses de salario, o donde piden a los trabajadores que por favor no vuelvan a enfermar. Condiciones que visibiliza Jesús Soriano Coto, que lleva la cuenta en redes sociales de Soy Camarero, y ha asegurado que él se encuentra "cada día con barbaridades así". "Hay un porcentaje muy alto que no respeta los derechos. Eso lo sabemos todo", ha señalado.

La última experiencia laboral de Gotzom encaja con las palabras de Yzuel, que tenía un contrato a media jornada, cobraba menos de mil euros y trabajaba casi 12 horas. Pero no es fácil dejar uno y buscar otro, sobre todo si eres joven. Es el caso de Marta, que asegura que se aprovechan del tema de la edad y no le hacen contratos: "Todo era en negro".

Sobre las palabras de Yzuel, hay hosteleros que también se han indignado. Pese a todo, las denuncias de condiciones y vacantes, el sector ha crecido en 55.000 asalariados en un año, uno de sus mejores registros.

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