ARTE TAMBIÉN SOBRE LA MESA

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Uno de los mejores tablaos del mundo también tiene el duende en sus fogones: así es la cocina del Corral de la Morería

El madrileño tablao del Corral de la Morería quiere tener una de las mejores cocinas del planeta y va por el buen camino. Un cocinero con estrella Michelín, y un comedor exclusivo para sólo ocho comensales son la apuesta que une dos artes: flamenco y gastronomía.

La catedral del flamenco, el Corral de la Morería, ya está considerado como uno de los mejores tablaos del mundo. Ahora, también quiere tener una de las mejores cocinas de nuestro país.

Tras su puerta se esconde la lujosa cocina de David García, formado con Berasategui y con una Estrella Michelín. "Si quieres competir en 'Champions', tienes que tener esas herramientas que te permitan jugar en ese campo", asegura él.

Pero no sólo la cocina es de 'Champions'. El menú también ha subido de categoría. Junto al comedor tradicional del tablao hay un nuevo salón exclusivo, únicamente para ocho comensales. Trato personalizado y platos creativos de temporada son su apuesta.

"Es un tartar de tomate y dátiles con vieira y ajo blanco de coco", describe David García. El menú degustación suena tan bien como las tablas del escenario con 60 años de solera.

Cenar y poder disfrutar del arte de bailarines Premio Nacional de Danza como Manuel Liñán es una oferta difícil de igualar. "Como dice Massimo Bottura, uno de los grandes chefs del mundo, la vanguardia de la gastronomía debe ir por el camino de la cultura y el arte", destaca Manuel del Rey, propietario del Corral de la Morería.

Lo del arte en el Corral de la Morería ya es tradición consolidada. Su flamenco ha atraído durante décadas a todo tipo de personalidades. Hasta Ronald Reagan y los Kiss sin maquillar han querido subirse a uno de los mejores tablaos del mundo que ahora también tiene el duende dentro su cocina.

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laSexta.com | Madrid | 25/11/2017

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