La lluvia de Estrellas (Michelin) más esperada del año: ¿aumentará la lista de los triestrellados?

Las Estrellas Michelin son uno de los reconocimientos más sonados en el mundo gourmet. Tienen la capacidad de elevar un restaurante a lo más alto, así como de enterrarlo entra la gran variedad gastronómica disponible en España: "Por mucho que la gente critique las Estrellas (Michelin), generan mucha expectación. Quien las recibe, recibe un premio porque, probablemente tenga, durante los próximos meses, el restaurante lleno", asegura Paz Álvarez, periodista en Cinco Días.

El contexto. En España nos gustan los bares. De hecho, hay un total de 277.539 establecimientos gastronómicos, uno por cada 175 habitantes. Y, aunque no todos son aptos para entrar en la Guía Michelin, solo 228 cuentan con alguna Estrella Michelín, lo que nos puede dar una idea de la dificultad que supone conseguir una de estas condecoraciones.

¿Quién las tiene? La Guía Michelin asigna cada año sus Estrellas para remarcar la excelencia de los establecimientos gastronómicos. Cocineros de todo el mundo trabajan para llevarse una, dos o tres condecoraciones, pero muy pocos la consiguen o son capaces de mantenerla.

• Hay 11 restaurantes con tres Estrellas Michelín: Arzak (San Sebastián), Martin Berasategui (Lasarte), Akelare (San Sebastián), El Celler de Can Roca (Gerona), Azurmendi (Larrabetzu), Quique Dacosta (Denia), DiverXO (Madrid), Lasarte (Barcelona), Aponiente (Puerto de Santa María), ABaC (Barcelona) y Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).

• 33 restaurantes con dos Estrellas Michelín: Voro, Iván Cerdeño, Smoked Room, Amelia by Paulo Airaudo, Culler de Pau, Bo.Tic, Cinc Sentits, Skina, Noor, El Poblet, Bardal, Angle, El Molino de Urániz, Ricard Camarena, Maralba, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar, Cabaña Buenavista, Bonamb, DSTAgE, L'Escaleta, Coque, M.B, El Portal, Moment, Enoteca, Miramar, Ramón Freixa, Casa Marcial, Les Cols, Paco Roncero, Mugaritz y Atrio.

• 184 con una Estrella Michelín

¿Cuándo se celebra la gala? La Gala Guía Michelín se celebra hoy martes 22 de noviembre en el Palacio de Congresos 'El Greco', en Toledo.

• Se podrá seguir en directo desde las 19:30 horas en la página oficial de la Guía Michelín.

¿Quién podría llevarse las tres Estrellas? "Todo apunta a que habrá un nuevo miembro del prestigioso club de las tres estrellas Michelin en España", aseguran endirectoalpaladar.com, que apuestan por que el máximo reconocimiento posible se lo lleve Cocina Hermanos Torres (Barcelona), aumentando esa lista que lleva sin crecer desde que en 2019 ingresará El Cenador de Amós.

Si, pero... Otros nombres que suenan para su primera estrella son Desde 1991, Ravioxo y Ugo Chan en Madrid; Aleia, Mont Bar y Enigma en Barcelona; así como unos cuantos restaurantes repartidos por pequeñas ciudades o pueblos: Ababol (Albacete), Oba (Casas Ibañez), Vandelvira (Baeza), Ancestral (Illescas), Arrea (Campezo)...

¿Sabías que? La Guía Michelin nace en 1900 para los viajes en coche.

• La primera edición fue completamente gratuita y se repartieron 3.909 ejemplares.
• En 1920 se empezó a comercializar.
• La guía Michelin también se conoce como guía Roja por el color de sus tapas.

Para nota. La guía Michelin cuenta con unos 90 inspectores repartidos por el mundo que testan restaurantes y hoteles para poder recomendar las mejores experiencias gastronómicas y de alojamiento.