ES APTA PARA PERSONAS CELIACAS
La coca de San Juan reina este fin de semana en el Mediterráneo
Con su llegada se celebra la llegada del verano en la zona del Mediterráneo. En otras fechas puede ser salada, pero estos días se come dulce, pudiendo llevar fruta escarchada, crema pastelera y piñones.
También se están empezando a hacer nuevas recetas con chocolate o fruta. El chocolate puede estar fundido y en pepitas crujientes. Este chocolate se le añade a una masa esponjosa y a la que no pueden faltarle los piñones.
Esta coca se acaba antes que la corta noche de San Juan, aunque si queda algo, dicen que al día siguiente sabe exactamente igual.
Es ideal como desayuno y en esta época del año, la coca se come dulce. Incluso es apta para las personas celiacas. Solo en Cataluña, según el gremio de pastelería, se venderán más de un millón y medio de cocas. Los valencianos la prefieren con crema pastelera y piñones .