Escapada gourmet

Escapada gourmet

Santoña, el mejor plan para el puente del 1 de mayo

La ciudad cántabra celebra, coincidiendo con los días de fiesta, una nueva edición de la Feria de la Anchoa, en la que disfrutar de showcookings, tapas de autor y actos culturales.

Hablar de Santoña y no nombrar su tradición conservera en torno a la anchoa es prácticamente imposible. De hecho, la maestría de las artesanas que desde hace siglos envasan los filetes de este pescado azul en el puerto es uno de los puntales en los que se basa la proyección internacional de Cantabria, que siempre ha hecho gala con orgullo de este bocado digno de los paladares más exquisitos.

Los próximos 1, 2 y 3 de mayo, coincidiendo con el puente festivo del Día del Trabajo, la localidad ha organizado una nueva edición de su ya mítica Feria de la Anchoa de Cantabria, un evento que se organiza desde finales de los ´90 y en el que se dan cita los principales artífices de este manjar y su industria (además, se baten records como el de reunir a mil personas realizando al mismo tiempo la soba artesanal del pescado, una hazaña que se consiguió en 2011 y que ya está en el Libro Guiness).

Este escaparate quiere, ante todo, reivindicar su lado más gourmet, de ahí que no falten degustaciones por toda la ciudad, aunque más concentradas en el recinto de la feria, en el centro de Santoña; así como showcookings y todo tipo de actividades culturales, como conferencias y exposiciones.

Precisamente el día 1 de mayo se abrirá boca con una demostración muy especial, la que hagan las ‘damas de la anchoa’, un titulo que se comenzó a dar el año pasado y que en esta edición vuelve para, de nuevo, poner de manifiesto el importante papel de la mujer en todo el proceso de la conservera. Así, este 2015 serán Susi Díaz, del restaurante La Finca de Elche y conocida por muchos por su paso por el programa de televisión ‘Top Chef’; Yolanda León, del restaurante Cocinandos de León, y Pilar Pedrosa, del madrileño Villoldo, así como del restaurante Estrella del Bajo Carrión en Palencia.

Cada una de ellas presentará su propia versión de la clásica tapa-brocheta Gilda, compuesta habitualmente por una aceituna, una guindilla y una anchoa. El famoso pincho será el protagonista durante los tres días y no faltará en las rutas gastronómicas que se han preparado a lo largo de los diferentes bares santoñeses, donde cada local reinterpretará este popular bocado, así como servirán todo tipo de platillos con la anchoa como base.

A lo largo de la feria, que tendrá lugar en una gran carpa en la plaza de San Antón, se llevarán a cabo clases de cocina, talleres para adultos y visitas guiadas a un barco de pesca y a la lonja para experimentar procesos como la captura y la subasta del bocarte o la confección de redes y la soba de la anchoa. También habrá zona de juegos infantiles basados en talleres y juegos relacionados con la mar y la anchoa. Todo acompañado de música coral marinera y varios actos en el Teatro Casino Liceo.

Si una escapada gourmet a Cantabria es un plan al que pocos dirían que no en cualquier época del año, tener la oportunidad de probar las mejores anchoas de Santoña de la mano de las mejores chefs de nuestro país y en el mejor ambiente, es aún más irrechazable.

Sergio Cabrera
 |  Madrid | 16/04/2015

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