Cocina en Zapeando
Korokke con yema curada y cebolla 'crunchy': la receta de Gipsy Chef de croquetas de patata japonesas
El chef prepara en Zapeando dos versiones de croquetas de patata japonesas, unas de cebolla y yema curada y otras de albahaca y queso camembert. Puedes ver cómo las prepara en este vídeo de Zapeando.
Gipsy Chef trae a Zapeando la cocina japonesa para preparar korokke, las croquetas japonesas de patata. Para ello, mezcla puré de patata en copos con leche caliente en un bol y añade unas gotas de sésamo y sal.
También agrega cebolla 'crunchy', pimienta y mezcla para hacer una masa que rellena con una yema curada, que se prepara un día antes. Para hacerlo, se separa la yema de la clara y se sumerge la yema en un bote con soja y sake durante 12 o 14 horas.
Una vez rellena la croqueta se reboza con harina, huevo y panko y se fríe. Además, prepara una segunda versión rellena de queso camembert, albahaca y trozos de patatas fritas. Puedes ver cómo se elaboran en el vídeo principal de la noticia.