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Un sabor muy diferente al industrial

La harina Aragón 03, el secreto para recuperar el sabor del auténtico pan de antaño

Ana Marcén, socia fundadora Ecomonegros, ha conseguido junto a su familia recuperar el sabor del pan de antaño. En este vídeo de Natural, explica a Jalis de la Serna cuál es la clave y cómo hacen para lograr un pan tan distinto al industrial.

La harina Aragón 03, el secreto para recuperar el sabor del auténtico pan de antaño

Jalis de la Serna viaja hasta Leciñena, Zaragoza, para conocer a Ana Marcén, socia fundadora Ecomonegros. Según cuenta en Natural, su familia se propuso recuperar el sabor del pan auténtico y preguntando a los mayores del pueblo dieron con la clave: la harina de trigo Aragón 03.

Según explica Ana al conductor del programa, se trata de una variedad de trigo que se dejó de fabricar porque era una patente estatal que no subvencionaban, "por lo que de un año para otro, el 80% de su producción se perdió". Por ello, la familia de Ana decidió recuperarla y recuperar así el pan auténtico con sabor a pan de antaño. ¿Cómo? Ellos cultivan el trigo, lo cosechan, lo limpian, y lo molen como puedes ver en este vídeo de Natural.

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El equipo de Natural conoce en un obrador de Granada cómo se hace el auténtico pan tradicional. Una receta natural, con masa madre, sin aditivos ni conservantes, que necesita entre seis y ocho horas para hacerse y que puedes ver paso a paso en este vídeo.

Así se hace el pan tradicional: una receta natural, con masa madre, sin aditivos y sin conservantes
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