Falta menos de una semana para que den comienzo las fiestas y Luis Alberto Zamora nos trae dos consejos básicos para las comidas navideñas: disfrutar y que "merezca la pena". ¿Cómo? Eligiendo entrantes saludables pero también deliciosos.
Y es que "no se trata de poner brócoli encima de la mesa" en Nochebuena, según explica el nutricionista, que propone estos alimentos ricos (y sanos) como entrantes para estas Navidades:
- Almejas: mariscos muy versátiles, con menor cantidad de colesterol que gambas y langostinos, por lo que son ideales para quienes lo tienen elevado, o sufren de ácido úrico alto.
- Jamón serrano: apuesta por omitir otros embutidos y, en lugar de un plato de embutidos variados, opta por uno solo de jamón bueno, ya que este contiene grasas cardiosaludables.
- Berberechos: uno de los moluscos que más minerales nos pueden aportar, tanto en cantidad como en variedad.
- Boquerones en vinagre: un clásico que no deja de ser un pescado azul, por lo que contiene omega tres y es un preventor cardiovascular, algo importante en época de excesos navideños.
- Aceitunas: aunque tienen mala fama -a menudo se dice que engordan- lo cierto es que tienen un perfil nutricional muy interesante: contienen una gran cantidad de grasas, pero todas saludables. Además, son muy versátiles: podemos reinventarlas con diferentes aliños: trufa triturada, salsa de mostaza y miel, soja y limón, mermelada de tomate...
¿Qué aperitivos es mejor evitar? Para Luis Alberto Zamora, aquellos snacks que no nos aportan nada y que ya tenemos el resto del año, como galletas saladas o patatas fritas.
Asimismo, el experto aconseja evitar repetirnos con determinados alimentos, como las masas (evitar poner hojaldres, tartaletas, volovanes, quiche... y en su lugar elegir solo uno); los rebozados y fritos, las salsas o el pan (apostar por un pan de calidad en vez de acumular en la misma comida picos, tostadas, regañás...) y ultraprocesados, como el surimi y las gulas.