España

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6 restaurantes estrellados en las Rías Baixas.

Seis Estrellas Michelín, una por restaurante, para que degustes lo mejor de la gastronomía gallega.

Las Rías Baixas, además de un paraje natural de infinita belleza y un destino inusualmente cálido al norte de España, son un lugar para comérselo; la gastronomía gallega de tierra y mar es sobradamente conocida pero, cuando a ella se suma un punto de vanguardia y dos de creatividad culinaria, el asunto toma tintes de Estrella Michelín. Seis son los restaurantes que lucen esta distinción en las Rías Baixas salpicando sus poblaciones y haciéndolas una estrella más apetecibles; son seis lugares en los que echar un mediodía o una noche al calor de su menú degustación, lo difícil es elegir uno descartando los demás pero, como hablamos de un destino cercano que se presta con gusto a escapadas de fin de semana, no hay que preocuparse, el caso es volver. La ubicación tiene su importancia de cara a marcar itinerario de viaje: Yayo Daporta está en Cambados, cuna de Albariño y fiesta; Culler de Pau en O Grove, dando entrada a la Ría de Arousa; Pepe Vieira, como Casa Solla, en Poio, en la costa norte de la Ría de Pontevedra; Maruja Limón en Vigo, una de las ciudades, con A Coruña y Santiago, más vivas de Galicia; y Silabario en Tui, llegando ya a Portugal. Todo un recorrido culinario del norte gastronómico de las Rías Baixas hasta su punto más al sur, hablándose ya con Portugal. Repasamos estas seis propuestas estrelladas que miran al mar y al verano desde unas cocinas que mantienen el arraigo gastronómico a su tierra al tiempo que reinventan sus recetas en los nuevos modos de hacer y de entender la cocina ¿el resultado? por lo pronto con estrella, por lo demás... lo mejor es siempre que lo compruebes tú mismo.

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| 02/03/2015

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