Las Rías Baixas, además de un paraje natural de infinita belleza y un destino inusualmente cálido al norte de España, son un lugar para comérselo; la gastronomía gallega de tierra y mar es sobradamente conocida pero, cuando a ella se suma un punto de vanguardia y dos de creatividad culinaria, el asunto toma tintes de Estrella Michelín. Seis son los restaurantes que lucen esta distinción en las Rías Baixas salpicando sus poblaciones y haciéndolas una estrella más apetecibles; son seis lugares en los que echar un mediodía o una noche al calor de su menú degustación, lo difícil es elegir uno descartando los demás pero, como hablamos de un destino cercano que se presta con gusto a escapadas de fin de semana, no hay que preocuparse, el caso es volver. La ubicación tiene su importancia de cara a marcar itinerario de viaje: Yayo Daporta está en Cambados, cuna de Albariño y fiesta; Culler de Pau en O Grove, dando entrada a la Ría de Arousa; Pepe Vieira, como Casa Solla, en Poio, en la costa norte de la Ría de Pontevedra; Maruja Limón en Vigo, una de las ciudades, con A Coruña y Santiago, más vivas de Galicia; y Silabario en Tui, llegando ya a Portugal. Todo un recorrido culinario del norte gastronómico de las Rías Baixas hasta su punto más al sur, hablándose ya con Portugal. Repasamos estas seis propuestas estrelladas que miran al mar y al verano desde unas cocinas que mantienen el arraigo gastronómico a su tierra al tiempo que reinventan sus recetas en los nuevos modos de hacer y de entender la cocina ¿el resultado? por lo pronto con estrella, por lo demás... lo mejor es siempre que lo compruebes tú mismo.