El mejor pescado, a las brasas y en Getaria

Getaria es uno de los puertos del País Vasco más hermosos. Que se haya mantenido pequeño, resguardado, casi igual en las últimas décadas, aun estando a apenas 15 minutos de San Sebastián, ha preservado un encanto que hace muy especial el pasear por sus calles adoquinadas, acercarse al puerto de pescadores u observar el mar desde sus miradores.

Nacida como parte del reino de Navarra en el siglo XII, fue conquistada por Alfonso VIII de Castilla en el año 1200. Ya en la Edad Media era un importante puerto pesquero y sus aguas, además de capturas, fueron campo de batallas navales. La vocación marinera es tal que allí nacieron insignes marinos, siendo Juan Sebastián Elcano el más famoso de ellos.

Otro vecino ilustre no tiene nada que ver con el mar. Se trata de Cristóbal Balenciaga, el mayor modisto de Alta Costura de la historia. En Getaria se encuentra el museo que repasa su vida y obra, con una buena muestra de los vestidos que diseñó a lo largo de su vida.

Visitarlo a primera hora y, tras extasiarnos con sus increíbles prendas, salir a pasear por el centro histórico de la ciudad, tomando los primeros pintxos y txakolís del día, es todo un plan. Pero para rematarlo, nada como reservar en alguno de los asadores de pescado que se encuentran a un paso del puerto.

La ciudad presume de ser la que mejor pescado sirve y sin muchos los restaurantes que, cuando hay buen tiempo, sacan las brasas a la calle y es allí mismo donde cocinan a la parrilla lenguados, besugos, doradas, rodaballos... El más famoso es Elkano (Herrerieta Kalea, 2), un restaurante familiar fundado en 1964 que se ha especializado en pescado y marisco en parrilla de carbón. Tiene una estrella Michelin y, aunque desde hace unos meses ya no está con nosotros Pedro Arregui, considerado el ‘reinventor’ del asador marinero, sigue ofreciendo lo mejor de lo mejor de la mano de su hijo Aitor.

Otra referencia en Getaria es el Asador Mayflower (Katrapona, 4). Cerca del muelle, es imposible no caer rendidos ante su plato de rodaballo o de besugo. Tampoco falta en la carta lubina o merluza a la plancha, que, como suele ser habitual en la ciudad vasca, se sirve en grandes platos con bastante guarnición.

En pleno puerto se encuentra el restaurante Astillero (Portua Kalea, 1), al que se accede por una pequeña puerta de una de los edificios del muelle y donde se come en un perfecto mirador acristalado. Su txakolí es excelente, así como sus platos estrella: los Txipirones a lo Pelayo, junto a otros como las kokotxas rebozadas, las cigalas y los clásicos rodaballo y besugo. También en el puerto está el Boga Boga, que dispone de menú del día y del que todos destacan la lubina.

Otro clásico es el Txoko (Katrapona 5), donde la carta de epscados cuenta con bastantes platos para dos personas, como el Cogote de Merluza, el rape, el rodaballo, las Sardinas usadas... Y no falta el bacalao en corteza crujiente con piperrada o un arroz al horno Txoko Getaria, es decir, con bogavante, marisco y pescado.

Sabores auténticos y únicos que harán de una escapada a Getaria, gastronómica o no, una excusa perfecta para acabar chupándose los dedos.

Más información:
Turismo de Getaria
Getabat – Asociación Hosteleros de Getaria
Eusko Guide – Guía de Getaria