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El restaurante con el Mejor Paquito de Madrid de 2023
La tercera edición del concurso el Mejor Paquito de Madrid, un bocadillo realizado con carne de cordero (su ingrediente principal), ya tiene su ganador. A continuación te contamos quién es y la receta de este plato.
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La gastronomía de Madrid es de lo más amplia y cuenta con platos de todo tipo de países. Sin embargo, todos lo que viven en la capital saben cuales son sus comidas típicas y el paquito es una de ellas.
El paquito es un bocadillode carne de pierna de cordero que puede ir acompañado de salsa, combinado con otros ingredientes como vegetales y con carne hecha poco a poco, jugosa y con mucho sabor. Y es precisamente de este bocadillo y de su ruta, la Ruta del Paquito, de lo que os queremos hablar hoy.
La ruta del paquito es una iniciativa puesta en marcha por INTEROVIC, la Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne, se celebra en varias ciudades como Barcelona, Valladolid, Valencia o Zamora y participan distintos bares y restaurantes. Por otro lado, también está el concurso al Mejor Paquito de Madrid, donde la receta es libre y la única condición es que la carne de cordero sea la protagonista.
La tercera edición de este concurso ya se ha celebrado, han llegado 10 finalistas y ya sabemos quién es el ganador. El jurado del concurso de este año ha estado formado periodistas y críticos gastronómicos, y al mismo tiempo presidido por la prestigiosa cocinera Begoña Rodrigo.
El ganador al Mejor Paquito de Madrid 2023 ha sido el chef Carlos Moreno, del restaurante Café Comercial. La versión de su paquito lleva como base pierna de cordero estofada y desmenuzada, acompañada con pimiento rojo asado al carbón, cebolla crujiente, un pimiento verde frito y un alioli de ajo tostado.
El jurado también quiso reconocer otros dos bocadillos 'paquito'. Por un lado, el presentado por el restaurante La Mercantina, que se trata de una versión con un punto picante elaborada con pierna de cordero marinada y asada al horno y presentada en un mollete con hierbas frescas, cebolla morada, pepinillo encurtido y salsas de mayo-lima, habaneros y zanahoria.
Y el presentado por el restaurante Salino, que está hecho a base de terrina de cordero condimentada con yogur de hierbabuena, tomate, tikka masala y compota de limón sobre pan 'abriochado' y tostado.
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