GASTRONOMÍA
Cuánto cuesta comer en Silabario, el restaurante con estrella Michelin más barato de España
Silabario es el restaurante con una estrella Michelin que tiene el menú más barato de España, está en Santiago de Vigo y su chef es Alberto Prelcic. Te contamos cuánto cuesta comer y cómo son sus 4 menús.
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La gastronomía es una parte importante de nuestros viajes y por eso en Viajestic siempre intentamos darle ese "hueco" que se merecen. Y como no podía ser de otra forma, la Guía Michelín forma parte de ello. Recientemente te contábamos cuánto cuesta comer en Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui con 3 estrellas Michelin en Barcelona, pero... ¿conoces el restaurante con estrella Michelin más barato de España?.
Se llama Silabario y está en Santiago de Vigo (Rúa do Príncipe 44). Tiene una estrella Michelin y es un restaurante que debes conocer tanto por su elaborada propuesta gastronómica como por su singular emplazamiento, bajo la vanguardista cúpula de acero y cristal (154 piezas triangulares) que cubre el edificio donde se halla la sede del Real Club Celta de Vigo.
El chef vigués Alberto González, que defendió varios años la Estrella Michelin del Silabario que dirigía en Tui (Pontevedra), apuesta por esa "nueva cocina gallega" que respeta la tradición desde un punto de vista moderno y actual, construyendo sus platos en torno a la calidad del producto.
Su carta, con opción de medias raciones, se completa con un menú de mercado, los días laborables, llamado Berbés (uno de los más económicos de Europa en un restaurante con estrella Michelin) y tres más tipo degustación: Tempo, Raíces y Solaina.
La carta de Silabario
Como te hemos comentado, el restaurante cuenta con una carta de lo más variada donde puedes elegir entre raciones o medias raciones de mariscos, entrantes, pescados y carnes. Como punto final, como siempre, sus esperados postres.
Además, tienes cuatro menús a elegir, uno de ellos el más barato de España y entre los más baratos de Europa. Debido a la estacionalidad de algunos productos, los platos de los menús podrán variar debido a la estacionalidad. A continuación te dejamos los precios.
Menú Berbés - 35 euros
Aperitivo del día: Caldeirada de cigala y escalonia
Entrantes: Ensalada de caballa marinada y coliflor o Panceta, castaña y tirabeque
Segundos: Bacalao y garbanzos o ravioli de gallo de Mos y finas hierbas
Postres: Bizcocho de chocolate, cacahuete y mango o fresas en vinagre de Jerez, brioche y kéfir
Menú Tempo - 82 euros
Selección de aceite, sales y mantequillas Leche Sulfitos
Almeja babosa, godello y salvia Apio Leche Moluscos Sulfitos
Berza escabechada, pimiento al carbón y caballa Pescado Sésamo Soja Sulfitos
Sabayon y erizo de mar Apio Cacahuetes Crustáceos Fruto Seco Huevos Leche Moluscos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos
Consomé de pato, setas a la brasa y castaña Apio Fruto Seco Huevos Leche Sulfitos
Vieira asada, tendones de vaca, garbanzo ahumado y acederilla Apio Gluten Leche Moluscos Soja Sulfitos
Rape a la brasa, pan frito, cremoso de vieira y kale fermentado Apio Gluten Leche Moluscos Pescado Sulfitos
Jabalí a la parrilla, salsa de cerveza y alcachofas Apio Mostaza Sulfitos
Milhojas de mora, chocolate y balsámicos Gluten Huevos Leche
Bocados dulces
Menú Raíces - 112 euros
Selección de aceites sales y mantequillas artesanas Leche Sulfitos
Almeja babosa, godello y salvia Apio Moluscos Sulfitos
Berza escabechada, pimiento al carbón y caballa Pescado Sésamo Soja Sulfitos
Sabayon y erizo de mar Apio Cacahuetes Crustáceos Fruto Seco Huevos Leche Moluscos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos
Consomé de pato, setas a la brasa y castaña Apio Fruto Seco Huevos Leche Sulfitos
Choquito, chutney de zanahoria y aromáticas Crustáceos Fruto Seco Moluscos Sulfitos
Tortilla de cigala y porrusalda Crustáceos Gluten Huevos Leche Sulfitos
Salpicón de centolla y cacheira a la brasa Crustáceos Huevos Leche Sulfitos
Pescado del mercado asado, madreperla y puerro Apio Crustáceos Huevos Leche Pescado Sulfitos
Corzo a la brasa y périgourdine Apio Leche Sulfitos
Aguacate a la brasa, cuajada y mandarina Fruto Seco Gluten Leche Sésamo
Filloa caramelizada, manzana y haba tonka Fruto Seco Gluten Huevos Leche Sulfitos
Bocados dulces
Menú Solaina - 160 euros
Selección de aceites sales y mantequillas artesanas Leche Sulfitos
Almeja babosa, godello y salvia Apio Moluscos Sulfitos
Berza escabechada, pimiento al carbón y caballa Pescado Sésamo Soja Sulfitos
Sabayon y erizo de mar Apio Cacahuetes Crustáceos Fruto Seco Huevos Leche Moluscos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos
Consomé de pato, setas a la brasa y castaña Apio Fruto Seco Huevos Leche Sulfitos
Choquito, chutney de zanahoria y aromáticas Crustáceos Fruto Seco Moluscos Sulfitos
Tortilla de cigala y porrusalda Crustáceos Gluten Huevos Leche Sulfitos
Salpicón de centolla y cacheira a la brasa Crustáceos Huevos Leche Sulfitos
Angulas a la brasa, pil pil de almejas y alga frita Apio Moluscos Pescado Sulfitos
Salmonete a la brasa y guisante de temporada Apio Moluscos Pescado Sulfitos
Gallo de Mos estofado muy lento, praliné de piñones y su arroz meloso Apio Fruto Seco Sulfitos
Aguacate a la brasa, cuajada y mandarina Fruto Seco Gluten Leche Sésamo
Filloa caramelizada, manzana y haba tonka Fruto Seco Gluten Huevos Leche Sulfitos
Tocino de cielo, sésamo frito y pasión Fruto Seco Gluten Huevos Leche
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