Alberto Chicote conoce, paseando por Madrid, una tienda donde sí venden productos artesanos de calidad. Andrés de las Heras, copropietario de Mantequería Andrés, le presenta a su familia y le explica cómo trabajan con este tipo de productos tan exclusivos.

Llevan desde 1870 elaborando y comprando productos artesanales para venderlos a su clientela: "En la bollería que tenemos no hay ni un E, ningún colorante ni conservante", explica, aunque segura que alguna vez "se la han intentado colar" con productos que les han intentado vender como "caseros".