Alberto Chicote llega al restaurante Taberna Elia para que su chef, Aurelian Catalin Lupu "Cata", le haga una degustación de diferentes carnes maduradas. ¿Qué aporta la maduración en términos de sabor? ¿Merece la pena la diferencia de precios?
Ambos entran en la cocina para hacer tres carnes: una de 80 días, otra de 200 y una tercera de 450. Es importante saber que los días de cada carne madurada se cuentan siempre desde el día de sacrificio del animal.
Al limpiar las carnes, Alberto Chicote no las encuentra con mal olor: "Eso pasa cuando la carne coge mucha humedad", le explica "Cata". Para mostrar que esas carnes maduradas están bien, el chef le da a probar lo primero que se rancia en una carne: la grasa. "Está limpia", asegura Chicote.
Más Noticias
Un experto en posicionamiento de antenas ubica a Rodrigo cerca del lugar del crimen del matrimonio de ancianos: "Es el dato más relevante de la investigación"
La confesión de Francina Armengol a Inés Rodríguez sobre el ambiente en el Congreso: "La tensión se palpita fuera del hemiciclo"
Boticaria García expone qué pacientes son adecuados para el peeling facial de fenol: "Es un tratamiento muy agresivo"
Así descubrieron que Manuel engañó al matrimonio asesinado para ser el tutor de su hijo discapacitado: "De esta manera se haría cargo de su patrimonio"
El día que el rey Juan Carlos confundió a Jenny Llada con Bárbara Rey: "Me he equivocado de rubia"
Ponen a la brasa las tres carnes y las prueban una a una. En el vídeo se ve la reacción de Alberto Chicote: "Hay que quitarse el sombrero".
Hemeroteca 2023
Así es el truco del jamón en las bodas: un camarero confiesa a Chicote que el del cortador y el del plato pueden no ser los mismos
En un programa de ¿Te lo vas a comer? emitido en 2013, Chicote investigaba acerca de los catering de boda y la calidad de los productos que sirven. Uno de sus descubrimientos más impactantes fue gracias a la confesión de un camarero anónimo.