Cuidar el medio ambiente a la hora de preparar nuestras comidas es posible, tal y como desvela Pablo Ojeda. El nutricionista sale en defensa de las legumbres como alimento sostenible y rico en nutrientes. "En los últimos 50 años ha descendido el cultivo y el consumo de legumbres entre un 50% y un 60%, es una barbaridad porque son un alimento imprescindible y muy sostenible", explica.
Con esta proteína barata, Pablo Ojeda propone elaborar una ensalada muy refrescante y económica.
"Cogemos unos garbanzos, un poco de tomate, que tiene mucha vitamina C y con ella se absorben mejor los nutrientes y le echamos cebolla y pimiento. Después, se aliña al gusto y ya tenemos el plato", sostiene.
Además, el nutricionista defiende que con esta ensalada se puede "introducir a los niños desde que son pequeños alimentos así".
