Los platos de Chicote
Este es el menú "con productos de la tierra" que ha creado Alberto Chicote para el restaurante 'El sitio' en Huelva
Este es el menú que ha creado el chef de Pesadilla en la cocina, Alberto Chicote, para 'El sitio': un restaurante con un dueño con más ganas de jubilarse que de dirigir el negocio. Te mostramos todos los platos.
El equipo de especialistas de Pesadilla en la cocina junto a Alberto Chicote, se ha puesto al mando de los fogones para crear una nueva carta para el restaurante 'El sitio', en Huelva. La idea del chef es hacer una propuesta con productos de la tierra pero "tratándolo de una manera diferente y más vistosa".
Todos los platos para 'El sitio' de Alberto Chicote
Para ello, el chef prepara un nuevo menú casero que se ha dividido en varios capítulos diferentes. Chicote quiere destacar la importancia del producto local y la "gamba de Huelva" será una pieza clave del menú. "Mejor hacer menos y mejor, que muchas cosas y a medias", comenta Chicote a los empleados, antes de que comiencen a probar los platos.
Primer capítulo: para empezar
- Ensalada de lengua ibérica
- Carpaccio de gambas
- Samm de panceta ibérica con crema de soja y sésamo
- Tartar de gambas sobre ajo blanco
- Crujiente de oreja de cerdo con mayonesa kimchi
Capítulo dos: tierra y mar
- Cerdo envuelto en col con salsa agridulce
- Manitas de cerdo a la brasa
- Solomillo con chimichurri
- Brocheta de secreto
- Gambas gabardina con salsa picante de chile
- Crema de guisantes e hinojo con habitas, gambas y aceite de albahaca
Tercer capítulo: el postre
- Crema de tocinillo de cielo con caramelo de menta y sorbete de limón
- Panna cotta de coco con carpaccio de mango y piña
